Vissza a fő oldalra Vissza a receptekhez

A lap vége

Az itt található receptek reform és vegetáriánus ételreceptek. Amennyiben valaki reform ételként (nem tartalmaz semmilyen állati eredetűt, beleértve a tejet és a tejtermékeket is, sem cukrot, vagy ecetet) kívánja elkészíteni az itt felsorolt ételeket, megteheti, ha az állati eredetű hozzávalókat helyettesíti a növényi eredetű, annak megfelelőjével!

Pl: hús=gabonahús (szejtán), tej=kókusztej, rizstej, szójatej, diótej…; zsír=növényi zsír, kókusz-, pálmazsír, tojás=tojáspótló, túró=kölestúró, cukor=méz, aszalt gyümölcs, ecet=citrom… A felsorolt helyettesítésekkel, az ételeket egészségesebbé tehetitek!

Vegetáriánus recepteket találhattok: www.konyhamester.hu

Levesek Amaránt krémleves Amarantos leves Árpagyöngyleves céklával Aszaltszilva leves Banánkrémleves Barnarizs leves Bazsalikomos paradicsomleves Bugaci leves Cukkinileves paradicsommal Currys zöldségleves Dara leves Diós krémleves Édes savanyú káposztaleves Édes sütõtökpüré leves Első tündérleves Erőleves Fokhagymakrémleves Fokhagymakrémleves II. Fűszeres lencseleves burgonyával Gazpacho (leves) Gombaleves Hagymaleves pikánsan Holland sajtleves Indiai bableves: Kaporleves Kapros uborkaleves Karalábéleves Karalábéleves rizzsel Karfiolleves Kölesleves Kukorica leves Kukoricagölödin-leves Legírozott brokkolileves Legírozott karfiolleves Magyaros burgonyaleves Mángold krémleves Meggyleves Piros hagymaleves Répaleves Sajtleves gabonahús kockákkal Sárgarépakrém leves Sárgarépaleves Sütõtök leves II Sütõtök-krémleves Sütőtök leves Svájci sajtleves Szójapelyhes lencsecsíra-leves Szójapelyhes lencsecsíra-leves Szoljanka (leves) Tejfölös bableves Tejfölös gombaleves Tejfölös zöldbab leves Tejszínes hideg sárgadinnyeleves Tekercsestészta leves Vegyes zöldségleves Zabpehely leves Zabpehelyhes burgonyaleves Zelleres, savanyú lencseleves: Zellerkrémleves Zöldleves Zöldségerőleves (alaprecept) tönkölygaluskával Zöldséges burgonyagombóc leves Zöldséges csicseriborsó leves Zöldséges kölesleves Almaleves Meggyleves 1 Gyümölcslevesek még

Köretek Hagymás krumplipüré Perui rizs Savanyú burgonya Zeller-burgonya étel

Feltétek Diós "sajtgolyók" Tempurált zöldségek Csicseri fasírt Cukkini paprikaszósszal I Kölessült Egybesült lencse fasírt Pikáns bulgurlabdák Fasírtok Köles-zeller fasírt Gombás köles feltét Zöldséges köles feltét Hajdina gombóc Zöldséges hajdina Töltött szőlőlevél Karfiolropogós Karfiol ropogós II Brokkoli sajtmártással Rántott tofu Húsvéti szójasonka Szójasajt puffancs Tofu saslik Lecsó Rántott tofu I Tejfölös-sajtos tofu Zöldséges tofu Tofu golyócskák Pirított szójacsíra Karalábé árpacsírával Fokhagymás padlizsán Fava (feltét) Avokádó diódíszítéssel Tökben sült rakott zöldségek Zakuszka Provánszi törökparadicsom (padlizsán) Csőben sült póré Párolt póré Töltött tök Olasz töltött paradicsom Hajdinakrokett Kukoricagombóc Tofu marhaszelet módra Currys tofu Burgonyalabdák paradicsommártásban Bazsalikomos töltött paradicsom Gomba tejfölös-sajtos mártásban Gombafejek juhtúróval töltve Karfiol krokett Kelkáposztafasirt Lecsó 90 Paradicsomos padlizsán Sárgarépagolyók Sült zöldbab Tökfasírt Töltött sütõtök Zöldbab-curry Zöldség fasírt Borsópörkölt Chili con carne (feltét) Francia vörösboros hagyma (feltét) Sajtos zeller párizsiasan Töltött sütõtök gabonahússal Kelkáposzta fasírt Sárgaborsó fasírt Rizskrokett: Burgonyakrokett: Zöldségragu Cukkíni puffancs joghurtszósszal Sajtos karfiol Sárgarépa korpával Burgonya hajó Szójatepertő Lecsó konzerválás Gombás töltött paprika Tejfölös gombapaprikás Tojáspörkölt Karfiolpörkölt Vegetáriánus nyárs Különleges sajtkrémmel töltött paradicsom

Egy tál, főzelék Svájci kukoricafőzelék: Szerencsét hozó zöldséges lencsefőzelék Kukoricakása: Barnarizs-zabpehely kása, sósan: Dúsított zakuszka Sárgaborsós burgonyafőzelék Bácskai rizses hús Rakott metélt Zöld spagetti Kelkáposztaegytál Zöldborsós tarhonya,tejfölös gomba Kókuszos málé Hagymás málé Kukoricalepény Puliszka (kukorica) Kukorica gánica Hajdina halmok Köles kása Zöldséges köles Spenótos Canneloni Rakott padlizsán II Köles zöldbabbal és juhsajttal Padlizsános paradicsomos búzadara Köleses vöröskáposzta-tekercs Héjában főtt burgonya sűrű zöldségmártással Ázsiai rizses tofu Töltött paradicsom I Tofu rántotta Ananászos tofu savanyú-édes mártásban Szilvás gombóc Kelkáposztafelfújt gorgonzolával Tofu molnárné módra Rakott hajdnia I Almás rizskoszorú Rizses lencse Rizses szilvalekváros gombóc Zöldborsós sárgarépafőzelék Tabuli (arab étel) Karalábé csicseriborsóval, fekete köménnyel Töltött paradicsom Amarantos tarhonya Amarantos paprikásburgonya Kelbimbó kölestakaróban Zöldségragu burgonyabundában Brokkolis tészta Sajtos- babcsírás makaróni Babcsírafőzelék Spárgaragu újhagymával Rizsfelfújt édesköménnyel és paradicsommal Zab szelet Lerakott felfújt Fokhagymás spagetti Sajtos gnocchi Spenótos rizs Pizza pirospaprikával és olivával Gombakebab Satay-mártással Rakott hajdina Ünnepi búza Pissaladiére (különleges pizza) Zöldséggel töltött tök kapormártással A jó töltött káposzta elkészítésének titkai Töltött káposztaroládok Köles-lencse egytál Moussaka (egytál) Tésztás, gombás padlizsán Császármorzsa Padlizsánfőzelék Rakott padlizsán I Póréfőzelék Amaránt spenótos, paradicsomos, gombás szósszal Amaránt kása Sárgarépa főzelék Babsaláta krémes paradicsom öntettel Hajdinakása mogyoróval Túrórizs feketeáfonyával Mandulás tejberizs sárgabarackkal Borsófőzelék Narancsos-mazsolás rizs Almás, szilvalekváros, rakott árpa Édes zabkása Főtt búza kesudió tejszínnel Kukoricás palacsinta Köleskása I Köleskása tejjel Mákos köles Gombával töltött burgonya Paradicsomos káposzta Sajtos rakott zöldség Svájci újburgonya (egytál) Vegetáriánus rakott Vegetáriánus töltött palacsinta gombamártással Vegetáriánus újburgonyagratin Bolgári rizses hús Brassói rakott káposzta Padlizsános orsótészta Sajtos burgonyafelfújt Sztrapacska (egytál) Paradicsomos karfiolfőzelék: Zellerfőzelék: Erdélyi rizs Tökmagos kukoricaszelet Halvás porridge Cukkíni puffancs joghurtszósszal Sajtos rakottas Spagetti cukkíni szósszal Burgonya hajó Gombás töltött káposzta Rakott kelkáposzta, Rakott karlábé, a Rakott karfiol, a Rakott kelbimbó, a Rakott póréhagyma és a Rakott zöldbab Rakott burgonya Gombás szójafasírt Gombás rizs Szójás székelykáposzta Receptek alja A lap vége

Saláták, öntetek, pástétomok Avokádó krémek Szójapástétom Tofumajonéz vagy tofunéz Tofusaláta Egyszerű tofu salátaöntet Cukkinis csírasaláta Tofu saláta I Madulás-diós krém Karfiol pástétom Mandula tejföl Mandulatej Paradicsomos gombasaláta zsázsacsírával Káposzta és sárgarépa saláta Ömlesztett sajt burgonyából Dióöntet Tabuleh saláta Almás sárgarépa-saláta Avokádó krém Friss őszibarack öntet Törökparadicsomos joghurt Pizza Öntetetek Bózsva saláta Szivárványszínű saláta Amarántos saláta grillezett padlizsánnal Borsó öntet Színes "gyufaszálsaláta" Amerikai padlizsánsaláta Pritamin-póré saláta Bazsalikomos kesudió pástétom (Pesto) Padlizsán pástétom Zöldséges földimogyoró-pástétom Csicseriborsó pástétom Fűszeres kukoricapástétom Csicseriborsókrém Gombás vaj Gomba pástétom Paradicsomkrém Csicseriborsó pástétom Vacsora kence Gyümölcs öntet Barackhab Szójatej I. Diótej Alkony saláta Capri saláta Csírás avokádo saláta Gombasaláta Kínai Zöldség saláta Zöldpaprika saláta Padlizsán krém (köpolo) Növényi tejek készítése Pakóra (bunda): Kaliforniai saláta

Pékáruk, sütemények, egyébb Köles túrópuding Palacsinta, kölestúrós, almás Kukoricamuffin Töltött palacsinta, kókuszos öntet Csőben sült palacsinta Mézes banánpuding Karobos puding Csipegetnivaló finomság készíthető: Alaptészta Variáció (mézes-mákos csillag) Variáció (bio-péksütemények) Variáció (szamósza szerűség) (pékáru) Tojáspótló Túrótorta Kukoricatorta I Kölespuding Márványsüti Pizzatészta Karácsonyi kalácskoszorú Karácsonyi mézeskalács Fekete rozskenyér Tökös-mákos rétes Karácsonyi keksz Diós-mákos tekercs, kifli Iskola utáni falatok Mézes-mazsolás köles puding (tojás nélkül) Pizza tészta Szójaízesítő fűszerkeverék Almáspite Pirított amarántos tekercs (édesség) Csokoládés amaránt szelet (édesség) Csapati (kenyér) Élesztő nélküli kenyér Kukoricaszirom Korianderes zsömle Olajbogyókenyér Linzertészta Mazsolás kölesszelet Kukoricatorta Pirított szezámmagos "töpörtyűs" pogácsa Diós rozsláng kenyér Szójás rozskenyér Zabpelyhes, napraforgós kenyér Morzsolt kukoricás fűszeres kenyér Mazsolás tallér Betty omlós pitéje Rizskehely 6 személyre Tofus pite Könnyű puffancs Datolyás "banánfatörzs Tofus béles Parajlepény

Diós "sajtgolyók" Hozzávalók: 1 csésze finomra vágott dió, 2 csésze zsemlemorzsa (lehetőleg teljes kiőrlésű, 1 csészényit tegyünk a masszába, a másik csészényibe pedig hempergessük bele) 6 evőkanál finomra vágott hagyma, 2 teáskanál só 1 teáskanál fokhagyma granulátum 2 evőkanál sörélesztő pehely 4 evőkanál petrezselyem 1 evőkanál majoránna 30 dkg szétmorzsolt TOFU Pirítsuk meg folyamatos kavargatás mellett a diót, majd keverjük hozzá a fűszereket, és utána a TOFUT, zsemlemorzsát. Vizes kézzel formázzunk belőle dió nagyságú golyókat, és kiolajozott tepsibe téve 30 perc alatt süssük meg nagy lángon. A lap tetejére	Tempurált zöldségek A tempura a rántótészta idegen neve, és ha már nem eszel tojást, ideális elkészítési módja a rántanivalónak. Tisztítsd meg a zöldségeket, amit tempurálni kívánsz (répa, gyökér, zeller, cékla, tök, patisszon, burgonya, karalábé), vágd 2-3 ujjnyi darabokra és sózd meg őket. Ezután hempergesd meg őket kukoricalisztben, mártogasd meg a tempurában és süsd ki forró olajban. A Tempura olyan, mint a palacsintatészta: kukoricalisztet és valami teljes őrlésű lisztet keverj össze kevés búzakeményítővel, és annyi hideg vizet adj hozzá, hogy sűrű palacsintatészta legyen. Akármilyen fűszert tehetsz vele, pl. őrölt köményt, koriandert, grill fűszerkeveréket, enyhe fűszerkeveréket, stb. Receptek alja	Kapros uborkaleves (Rec.Lex. 175.old) 1 kg. Kigy. uborka, 1 dl. tejszín, 5 dl. joghurt, 4 ger. f.hagyma, 4 tk. apróra vágott kapor, 4 ek. olíva olaj, só, fehér bors
Szójapástétom Hozzávalók: 1 csésze főtt szójabab 1/2 teáskanál só 1/4 csésze felkockázott hagyma 1 csokor zellerzöldje 1/2 teáskanál bazsalikom 1/2 teáskanál oregano 1/8 teáskanál fokhagyma granulátum 4 evőkanál paradicsomsűrítmény Egy kevés vízben pároljuk meg a hagymát, és a zellert, majd tegyük turmixba, és az összes többi hozzávalóval turmixoljuk simára. A lap tetejére	Csicserifasírt Belevalók: 25 dkg csicseriborsó 40 dkg áztatott barna kenyér 3 nagy fej vöröshagyma 5 gerezd fokhagyma 2 csomag apróra vágott zöldpetrezselyem 1 marék barnaliszt 1 marék kukoricaliszt 2-3 evőkanál búzakeményítő őrölt kömény, majoránna, kakukkfű, bazsalikom, borsika, koriander, tárkony, babérlevél, só, olaj A csicseriborsót két nappal előbb be kell áztatni. Az első nap friss vizet tegyél rá, majd ismét csak friss vízben tedd fel főzni a babérlevéllel. Ha puha, hagyd kihűlni és turmixold össze vagy húsdarálón, daráld le. Dolgozd össze a kenyérrel, a lisztekkel és a keményítővel. A hagymát futtasd meg az olajon a fűszerekkel és keverd hozzá a masszához. Az egészet alaposan keverd össze és sózd meg. Ebből a mennyiségből elég sok lesz, úgyhogy le lehet fagyasztani belőle akár pogácsázva vagy adagokra elosztva. Miután nincs benne tojás, jobb kiolajozott/vizezett tepsiben sütni és félidőben lapáttal megforgatni. Így egészségesebb is. Receptek alja	Piros hagymaleves (Rec.Lex. 144.old) 50 dkg. v.hagyma, 3 dkg. gyömbér gyökér, 4tk. barnacukor, 1 chili paprika, 1 babérlevél, 8 dl. „hamis húsleves”, 2 ger. f.hagyma, 1 dl. vörösbor, 4 dkg. cékla, i ek. borecet
Bácskai rizses hús (816 ízl.ét. 109. old) Hozzávalók: 80 dkg. „hús”, 5 dkg. „zsír”, 1 fej v. hagyma, 1 db. par., 1 ger. f.hagyma, 1 dkg. füsz.papr., 20 dkg. rizs, só, citr.lé A lap tetejére	Kukoricamuffin Belevalók: 1 bögre kukoricaliszt 1 bögre kukoricadara 1 pohár kefir 1 bögre méz fél bögre olaj 2 evőkanál szódabikarbóna 1 evőkanál fahéj 1 citrom leve és reszelt héja 2 marék durvára vágott mogyoró A lisztet és a darát vegyítsd össze a szódabikarbónával és a fahéjjal, majd add hozzá a többi alkotórészt, és ugyanúgy süsd meg, mint a gyümölcskenyeret (kiolajozott tepsiben közepes tűznél tűpróbáig). A citrom levét közvetlenül a tepsibe öntés előtt add hozzá a tésztához, mert kipezsegteti a szódabikarbónát és nem lesz könnyű, "levegős" a süti. Ha nincs muffinsütőd, rendes tepsiben is sütheted. Receptek alja	Legírozott karfiolleves (Rec.Lex. 148.old) Hozzávalók: 80 dkg. karfiol, 1 liter zöldségleves, 3 dkg. vaj, 3 ek. liszt, szerecsendió, só, fehér bors, 1 tojás sárgája, 2 dl. tejszín, fél csokor petrezselyem
Perui rizs (Rec.Lex. 173.old) 20 dkg. rizs, 20 dkg. mirelit.kukkorica. és z.borsó, 1 piros-húsos paprika, 1 v.hagyma, 2 par., olaj, fél csokor petr., só, bors, éd-nem.papr., őrölt koriander A lap tetejére	Perui rizs (Rec.Lex. 173.old) 20 dkg. rizs, 20 dkg. mir.kuk. és z.borsó, 1 piros-húsos paprika, 1 v.hagyma, 2 par., olaj, fél csokor petr., só, bors, éd-nem.papr., őrölt koriander Receptek alja	Legírozott Brokkolileves (Rec.Lex. 148.old) 80 dkg. karfiol, 1 liter zöldségleves, 3 dkg. vaj, 3 ek. liszt, szer.dió, só, f.bors, 1 tojás sárgája, 2 dl. tejszín, ½ csokor petr.
Rakott metélt (Rec.Lex. 173.old) 25 dkg. metélt tészt., 5 dl.”tej” (NF1 37. old), 2 „tojás”(NF2 30. old), 5 dkg. mandula, 5 dkg. mazsola, 2 dkg. vaj, 4 ek. méz, fél zacs.van.cuk. só A lap tetejére	Rakott metélt (Rec.Lex. 173.old) 25 dkg. metélt tészt., 5 dl.tej, 2 tojás, 5 dkg. mandula, 5 dkg. mazsola, 2 dkg. vaj, 4 ek.cukor, 1 ek.p.cukor, fél zacs.van.cuk. só Receptek alja	Erőleves Hozzávalók: sárgarépa fehérrépa egy burgonya fél karalábé két-három kelbimbó vagy 2 levél káposzta vagy kelkáposzta esetleg zöldborsó vagy kevés zöldbab fél hagyma 2-3 gerezd fokhagyma só vega-mix ízesítő csipet bors pici gyömbér csipet szerecsendió Ezeket "összedobálom" egy fazékba, felöntöm vízzel és az első forrás után lassú tűzön főzöm. Vékonymetélt vagy grízgaluska a legjobb betétnek. Még szebb a levesem, ha az első forrásnál késhegynyi sáfrányt vagy pirospaprikát hintek bele.
Töltött palacsinta, kókuszos öntet (NEW.St. 94. old) ¾ cs. Kókuszreszelék, 2 ½ cs. Gyöm.lé, 2 ek. tápióka, 1 tk. vaníliaaroma, ¼ tk. só, 20 dkg. Tk. liszt, 5 dkg. Zp. liszt, 30 dkg. reszelt alma, ½ cs. Mazsola, fahéj, só, olaj, 1 tk. Méz A lap tetejére	Csőben sült palacsinta (Rec.Lex. 177.old) 25 dkg. liszt, 3 dkg.zs.morzsa, 10 dkg. lajta sajt, 6 dl. tej, 30 dkg. csiperkegomba, 2 tojás, 1 csomó z.hagyma, 5 dkg.margarin, só, olaj, 1 dl. szódavíz Receptek alja	Vegyes zöldségleves Hozzávalók: 2 szál póréhagyma 3 szál sárgarépa 3 szál petrezslyemgyökér 50 dkg burgonya 1/2 fej kelkáposzta 1 kis fej karalábé 3 l víz 5 dkg vaj (vagy olaj) só bors delikát pirospaprika A zöldségeket karikára, a burgonyát kis kockákra vágjuk. A káposztát vághatjuk szálasra, de maradhat egészben is. Egy lábasban megmelegítjük a vajat (olajat), beletesszük a zöldségeket, fűszerezzük, majd befedve, néhány perc alatt puára pároljuk. Ezt követően vízzel jól felengedjük, beletesszük a hagymát, a káposztát és jól elfőzzük. Ezután hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, és lassú tűzön puhára főzzük. Főzhetünk ki hozzá kiskocka tésztát, de csak tálaláskor tegyük a levesbe, mert teleszívja magát.
Cukkini paprikaszósszal I (köret) (Rec.Lex. 141.old) 2-2 db. sárga, és piros paprika, 6 nagyobb pari, 2 ger. f.hagyma, 1 fej v.hagyma, 50 dkg. cukkini, 5 ek. olaj, ½ liter zöldségleves, cayenne-bors, 1 ek. citromlé, liszt, bors A lap tetejére	Zöld spagetti (Rec.Lex. 176.old) 40 dkg. spagetti, 5 dkg. parmezán sajt, 2 dl. tejszín, 20 dkg. csiperkegomba, 2 z. paprika, 1 póréhagyma, só, curry Receptek alja	Zabpehelyhes burgonyaleves Hozzávalók: 20 dkg burgonya 8 dkg vegyes zöldség 1,5 dl víz só 3 dkg zabpehely 2 evőkanál olaj 2 dkg liszt 1 kiskanál pirospaprika petrezselyemzöld Kockára vágjuk a burgonyát, a zöldséget, és forró vízben főzni kezdjük. Amikor a burgonya félig megfőtt, beletesszük a zabpelyhet. Az olajból és a lisztből rózsaszín rántást készítünk, beletesszük a pirospaprikát, majd felengedve a leveshez adjuk, és jól elfőzzük. A kész levest petrezselyemzölddel ízesítjük.
Kelkáposztaegytál (metélt tészta) (Rec.Lex. 147.old) 20 dkg. rövidmetélt, 40 dkg. kelkáposzta, 1 v.hagyma, 1 chilipaprika, 4 ek. sűrített pari, 1 csokor petrezselyem, 2 ger. f.hagyma, 1 fej v.hagyma, , 3 kk. olaj, 1 citrom leve, bors, piros paprika A lap tetejére	Zöldborsós tarhonya,tejfölös gomba (Rec.Lex. 164.old) Hozzávalók: 20 dkg. tarhonya, 1 v. hagyma, 40 dkg. z.borsó, vegeta, 1 ek. olaj, 2 dkg.vaj, fél csokor petrezs., só, bors Receptek alja	Karalábéleves rizzsel Hozzávalók: 20 dkg karalábé 2 evőkanál olaj 1 kiskanál pirospaprika 20 dkg rizs 1,5 l víz só bors petrezselyemzöld 1 evőkanál liszt A meghámozott karalábét apró kockára vágjuk, és forró vízben feltesszük főni. Az olajból és a lisztből rántást készítünk, megsózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a megmosott rizst, majd készre főzzük. A kész levest apróra vágott petrezselyemzölddel díszítjük.
Egybesült lencse fasírt Hozzávalók: 1 1/2 csésze főtt lencse 1 1/2 csésze főtt barnarizs 1/2 csésze finomra vágott hagyma 1 teáskanál só 2 evőkanál szójaszósz 1 csésze durvára darált mandula Keverjük össze fakanállal az összes hozzávalót. Öntsük kiolajozott, és zsemlemorzsával megszórt tepsibe, 30 percig lefedve, és további 30 percig kitakarva süssük. A lap tetejére	Kókuszos málé Belevalók: 3 dl kukoricaliszt, 1 evőkanál szódabikarbóna, 1 l kókusztej (1 dl vízhez egy evőkanál kókuszreszeléket számíts. Őröld meg kávédarálón, öntsd fel a vízzel és alaposan turmixold össze.) 1 dl olaj, 20 dkg kókuszreszelék, ízlés szerint méz, annyi víz, hogy kenhető masszát nyerj A málét készítsd el az hagymás málé recept szerint. Mikor kisült, simítsd rá a kókusztejből leszűrt kókuszreszelék, a méz és a víz keverékét. Ha nem érzed elég édesnek, a tésztába is tehetsz egy kis mézet és a kész málé tetejét meglocsolhatod kis reszelt citromhéjjal megfőzött édes mazsolával. Receptek alja	Sárgarépakrém leves Hozzávalók: 1 kg kockára vágott sárgarépa 1-2 szál zellerzöld 4 evőkanál olaj 2 dl tejföl 1 karalábélevél 2 fej vöröshagyma (negyedelve) 1 liter zöldségkockából készítet leves 1 eőkanál kukoricaliszt só bors Az olajon állandóan kevergetve megpároljuk a répát, a zellert és a hagymát (kb. 15 perc). Felforraljuk a zöldséglevest babérlevéllel, sóval, hozzáadjuk a párolt zöldségeket és puhára főzzük. Ha kész, leszűrjük a zöldségeket, áttörjük szitán, majd visszaöntjük a levesbe. Sűrítjük egy kevés vízben feloldott kukoricaliszttel, majd készre főzzük. Tálalás előtt öntsük bele a tejfölt.
Pikáns bulgurlabdák Hozzávalók: 1 csésze leforrázott bulgur , 1/2 csésze szójapástétom, 1/2 csésze zsemlemorzsa 1 csipet só, 1 teáskanál szójaszósz , 1-1 evőkanál majoránna, szárított zeller, fokhagyma granulátum, és só, 1 diónyi hagyma, 2 evőkanál felaprított petrezselyem 2 evőkanál kurkuma (ezt tegyük a forrásban lévő vízbe, amivel a bulgurt felöntjük.) A bulgur és a zsemlemorzsa kivételével turmixoljuk el a többi hozzávalót, majd fakanállal keverjük hozzá a leforrázott, és megdagadt bulgurhoz. Formáljunk belőle kis golyócskákat, forgassuk zsemlemorzsába és kiolajozott tepsibe lerakva süssük nagy lángon 10-20 percig, amíg a külseje megpirul. A lap tetejére	Hagymás málé Belevalók: 3 dl kukoricaliszt, 1 evőkanál szódabikarbóna, 1 dl olaj, víz, só, pizza fűszerkeverék 3 fej vöröshagyma, olaj, paprika A kukoricalisztet keverd össze a szódabikarbónával, a fűszerekkel és a sóval. Add hozzá az olajat és annyi vizet, hogy sűrű massza legyen. 10-15 perc állás után simítsd kiolajozott tepsibe és közepes tűznél süsd. Közben a hagymát pirítsd meg az olajban, szórd meg pirospaprikával és halmozd a kész máléra. Kefirrel is meglocsolhatod. Salátával kínáld. Receptek alja	Kukoricagölödin-leves Hozzávalók: 2 ek kukoricaliszt 2 ek hidegensajtolt olaj 2 fej vöröshagyma apróra vágva 1 csomó petrezselyemzöldje apróra vágva 2 csipet tengeri só gölödinhez: 2-3 szem burgonya főzve, áttörve 1 csésze kukoricaliszt 1 csipet tengeri só A hagymát az olajon megpároljuk, rászórjuk a kukoricalisztet, vízzel felengedjük, sózzuk. A burgonyát megfőzzük, levével a kukoricalisztet leforrázzuk, hozzákeverjük a tört burgonyát. A masszából kis nudliformákat sodrunk, és a forrásban lévő levesbe főzzük. Tálaláskor petrezselyemzöldjével szórjuk meg.
Húsvéti szójasonka Hozzávalók: 25 dkg szójakocka 25 dkg reszelt karaván sajt 2-3 evőkanál burgonyakeményítő fűszerek 2-3 nagy fej vöröshagyma A vöröshagymát apróra vágom és egy dl olajon megfonnyasztom, majd rászórom szárazon a szójakockát és minden oldalon egy kevéssé megpirítom. Felöntöm 1 bögre vízzel és hozzáadom a fűszereket: só, Borsi, kevés bors, őrölt kömény, csipet majoránna (ez el is maradhat), 1 gerezd fokhagyma. Fedő alatt puhára párolom. Vigyázat, az első adag vizet igen hamar felszívja, ha száraz kockával dolgozom. (Természetesen előre áztatott kockával is így készítem, akkor az áztatóvízzel együtt teszem párolni.) Közben a sajtot megreszelem ls a zselatint vagy burgonyakeményítőt elkészítem. A fedőt levéve az összes vizet elpárologtatom a kockáról, s ezek után még forrón összekeverem a sajttal. A tűzről levéve beleteszem a keményítőt. (Ha nincs, enélkül is összefogja a sajt.) Fóliába, folpackba göngyölöm és formálom. Kihűlés után a hűtőszekrényben jól eltartható. Vékony szeletekben igen gusztusos. A lap tetejére	Fasírtok Gombás: egy-két zsemlét vagy kenyeret megáztatunk, közben a gombát apróra vágva hagymán, olajon puhára pároljuk, amíg a levét elfővi. Összekeverjük a kicsavart zsemlével, egy kevés snidlinggel és tetszés szerint, de mértékkel fűszerezzük, hogy a gomba maradjon a domináns íz. Paprikát ne tegyünk bele. Ha a masszánk hígabb a kelleténél, reszelt sajttal és a pehelylisztek valamelyikével meghintjük, végső soron megteszi a morzsa is. A gombócokat morzsába forgatva kisütjük. A fasírtok készítése fantáziánkra van bízva. A szójafasírt széles körben ismert, viszont a szóját lehet helyettesíteni: - kölessel, ami reszelt sajttal jól összeáll; - búzával, hántolt durumbúzát megpárolunk, finom semleges ízű; - zöldséggel, az előbb leírt erőlevesben főtt zöldségeket ledaráljuk, nyers burgonyával vagy reszelt sajttal jól összeáll; - káposztával, párolva, lé nélkül; - burgonyával, nyersen reszelve vagy hajában megfőzve és törve. Receptek alja	Mángold krémleves Hozzávalók: 1 kis fej hagyma 1 cikk fokhagyma 1 evőkanál olaj 4 dkg rozsliszt 1 liter szójatej 30 dkg mángold őrölt szerecsendió tengeri só bors A hagymát finomra vágjuk, a fokhagymát szétnyomjuk és az olajban üvegesre pároljuk. Belekeverjük a rozslisztet, majd a szójatejjel felengedve jól összekeverjük. A mángoldot megmossuk, vékony csíkokra vágjuk, és 10-15 percig főni hagyjuk ebben a lében. Fűszerekkel ízesítjük. Ízlés szerint tehetünk bele egy kis sojut is. Ugyanezt a levest spenótból is elkészíthetjük, akkor a főzési idő valamivel rövidebb.
Köles-zeller fasírt 7,5 dl főtt kölest, 2,5 dl reszelt zellergumót összekeverünk 1 kis fej apróra vágott vöröshagymával, 2,5 dl őrölt napraforgómaggal és 2-3 cikk fokhagymával. Ízesítjük 1 teáskanál zellersóval és 1 teáskanál zsályával. Fasírtokat formálunk belőle, majd közepesen meleg sütőben 30 percig sütjük. A lap tetejére	Kölessült 6 dl sós vízben megfőzünk 2 dl kölest. 3 dl apróra vágott póréhagymát, 1 teáskanál bazsalikomot, 1 teáskanál szárított zöldpetrezselymet valamint 1 evőkanál ételizesítőt adunk hozzá. Olajjal kikent tűzálló tálba, lefedve süssük közepesen meleg sütőben kb. egy óra hosszat. Fogyasztható salátával, szósszal vagy feltétként zöldbab-, sárgaborsó-, lencse- és más főzelékhez. Receptek alja	Amarantos leves Hozzávalók: 10 dkg amarant 2 sárgarépa 2 fehérrépa 1 zeller 2-3 burgonya 1 közepes fej vöröshagyma Az amarant magot lassú tűzön, kevés olajon megpirítjuk, hozzáadunk 1 répát, 1 zöldséget, 1/2 zellert, pirospaprikát, beledaraboljuk a vöröshagymát és felöntjük vízzel. Kb. 30 percig főzzük. A maradék alapanyagot lereszeljük, hozzáadjuk a kész leveshez és tálalásig lefedve hagyjuk.
Gombás kölesfeltét 1 csésze kölest zöldséglében vagy vízben megfőzünk. 2 áztatott, kinyomkodott zsemlét, 1 vöröshagymát, 2 gerezd fokhagymát, sót, borsikafüvet, pirospaprikát adunk hozzá. Reszelt sárgarépát, gombát adhatunk hozzá. Pogácsákat formálunk belőle és olajozott tepsiben kisütjük. A lap tetejére	Zöldséges köles feltét 1 nagy fej vöröshagymát, 1 nagy reszelt sárgarépát és zellert olajon megpárolunk. Fűszerezzük lestyánnal, petrezselyemzölddel. Összekeverjük 25 dkg főtt kölessel, 1 gerezd áttört fokhagymával, sóval. Pogácsákat formálunk belőle, zsemlemorzsába megforgatjuk, kiolajozott tepsibe megsütjük. Lecsóval, szószokkal, mártásokkal valamint főzelékekkel fogyaszthatjuk. Receptek alja	Szójapelyhes lencsecsíra-leves Hozzávalók: 10 dkg. szójapehely 1 kis fej vöröshagyma 2 csésze lencsecsíra 2 sárgarépa 1 gerezd fokhagyma ízlés szerint majoránna kevés só. A beáztatott szójapelyhet és a kockára vágott vöröshagymát megfözzük. Hozzáadjuk a lencsét, a kockára vágott sárgarépát, az áttört fokhagymát, a majorannát és a sót. Lassú tűzön 30 percig főzzük.
Kukoricalepény Hozzávalók: 200 g kukoricaliszt 200 g kukoricadara 200 g vörösliszt vagy teljes kiőrlésű búzaliszt 7 ek. szójaliszt (tojás helyett) egy csipetnyi szódabikarbóna vagy foszfátmentes sütőpor ízlés szerint sóval sózzuk 1/2 csésze len- illetve szezámmag 2 dl hidegen sajtolt napraforgó olaj víz A hozzávalókból sűrű, folyékony masszát keverünk, fél órát állni hagyjuk. Kiolajozott, még jobb, ha kókuszzsírral kikent tepsibe öntjük, majd közpesen forró sütőben 3/4 órát sütjük. Szeletekre vágva tálaljuk. A lap tetejére	Puliszka (kukorica) 1. Forrásban lévő vízbe kukoricadarát öntünk állandó kevergetés közben. Vizes deszkára borítjuk, ujjnyi vastagra elsimítjuk. Megkenjük vajjal, túróval jó vastagon, majd gyorsan feltekerjük, ki ne hűljön, mert csak forrón jó! Fonállal vágjuk szeletekre. 2. Darával és liszttel is készíthetjük, úgy mint az előzőt. Ha megfőtt a massza, kiborítjuk a deszkára, és vizes kézzel egy bucinak összelapogatjuk. Ezt is cérnával vágjuk, de a forró puliszkára hideg, lehetőleg házitejet öntünk. Receptek alja	Zöldséges csicseriborsó leves Hozzávalók 4 személyre: 80 g csicseriborsó 1 kk. ételízesítő por babérlevél 130 g karfiol 1 szál sárgarépa 1 tő zeller 1 cső sárga színű zöldpaprika 1 csokor petrezselyem 3-4 szem paradicsom friss majoránna 25 g vaj tengeri só reszelt szerecsendió A csicseriborsót megmossuk és fél liter vízben 10-12 órát áztatjuk. Az ételízesítő port és a babérlevelet hozzáadjuk. Lefödve 30-40 percig lassú tűzön főzzük. A zöldségfélét megmossuk, amit kell, meghámozzuk. A karfiolt kis rózsákra szedjük, a szárakat vékonyra szeleteljük. A sárgarépát karikákra, a paprikát kockákra vágjuk, a zellert hosszú csíkokra metéljük. A petrezselymet zöldjével együtt felaprítjuk. A babérlevelet a megfőtt csicseriborsóból kidobjuk, 3/4 liter vizet ráöntünk és felforraljuk. Az összes zöldséget hozzáadjuk, lefödjük és 8 percig főzzük, de vigyázzunk, hogy mindegyik egy kissé "ropogós" maradjon. A paradicsomot cikkekre vágjuk és a levesbe dobva 2 percig ezt is főzzük. A petrezselymet, a zellert és a majoránnalevelet felaprítjuk, a vajjal együtt a levesbe keverjük. Sóval, szerecsendióval ízesítjük.
Kukorica gánica Hozzávalók: kukoricaliszt víz mák méz Enyhén sós, forrásban lévő vízbe folytonos kevergetés mellett kukoricalisztet öntünk, olyan sűrűre, hogy a kanál megálljon benne. Lefedve néhény percig főzzük, majd rövid ideig állni hagyjuk. A masszát olajba mártott kanállal egy mélyebb tálba szaggatjuk. Mézzel és mákkal tálaljuk. A lap tetejére	Hajdina gombóc 250 g főtt hajdinát ledarálunk és összekeverünk 50 g friss édes tehéntúróval, 30 g barna, vagy graham liszttel, 1 tk. őrölt korianderrel, 1 csipet curryvel, majd lisztes kézzel gombócokat formálunk. A gombócokat forró vízben 10 percig főzzük. Receptek alja	Cukkinileves paradicsommal Hozzávalók 4 személyre: 1 kis fej vöröshagyma 1 ek. hidegen sajtolt napraforgóolaj 1kk. ételízesítő por 1-2 zsenge cukkini 1kk. kakukkfű 2-3 érett paradicsom 1 ek. tejföl 2 ek. tejszín 1 gerezd fokhagyma 1 csokor vegyes zöldfűszer (pl. petrezselyem, kapor, bazsalikom, majoránna) currypor Cayenne-bors A megtisztított hagymát kis kockákra vágjuk, az olajat egy edényben felforrósítjuk és a hagymát üvegesre sütjük benne. A zöldséglevessel és 1/4 liter vízzel felengedjük és felforraljuk. A cukkinit megmossuk, megreszeljük és a leveshez adjuk. Kakukkfűvel fűszerezzük. A paradicsomot megmossuk, húsát kis kockákra vágjuk és félretesszük. A belsejét a levesbe dobjuk, majd az egészet turmixoljuk. A tejfölt a tejszínnel összekeverjük, és a levesbe öntjük. A fokhagymát fokhagymapréssel belenyomjuk. A zöldfűszereket összekötve beledobjuk. A levest egy csipetnyi curryporral és Cayenne-borssal ízesítjük. A paradicsom kockákat a tetejére szórjuk.
Hajdina halmok Hozzávalók: 250 g hajdinaliszt (ha lehet frissen őrölt) 1/2 l ásványvíz 100 g frissen darált dió 100 g finomra vágott datolya 3 ek. olaj és ha van belereszelhető 1 db vegyszermentes narancsnak a héja Kikeverés után 1 óráig állni hagyjuk, majd olajos vagy kókuszzsíros tepsiben kis halmocskákba osztva elhelyezzük a tésztát. Előmelegített forró sütőben 20 percig kell sütni. Hónapokig megtartja ízét, zamatát A lap tetejére	Köles kása A kölest vízben puhára főzzük. Összekeverjük megmosott, beáztatott mazsolával, mézzel, dióval, barna héjától megtisztított mandulával, fahéjjal és vagy őrölt vaníliával. Rövid ideig állni hagyjuk. Receptek alja	Dara leves 6 személy részére 1 csésze darát veszünk. Vajon megbarnítjuk, aztán 1 evőkanál lisztet adunk hozzá azt is megpirítjuk felöntjük zöldséglével, de csak annyira, hogy egy 1/2 l. tejet is adhatunk hozzá,- zöldpetrezselyemmel ízesítjük, ha felfőtt kész.
Zöldséges köles Hozzávalók: 12 dkg köles 2 közepes vöröshagyma 1 zöldpaprika 1 cukkini 1 padlizsán 3 evőkanál olivaolaj só borsika 6 gerezd fokhagyma kakukkfű babérlevél Pirítsuk meg az apróra vágott hagymát, tegyük bele a szeletekre vágott zöldséget, a paprikát csíkokra vágva. Fűszerezzük, majd lassan, kevergetve adjuk hozzá a kölest. Lefedve kb. 20 percig pároljuk. A lap tetejére	Zöldséges hajdina Hozzávalók: 500 g hajdina 2-3 közepes répa lereszelve 1 nagy fej hagyma lereszelve 1 közepes zeller lereszelve 2 ek. vegamix só ízlés szerint Mossuk meg, majd csöpögtessük le a hajdinát. Ha megszáradt szárazon pörköljük meg folyamatosan kavargatva, majd ha már érezzük az enyhe pörkölt szagot öntsük fel 2-3 szoros vízmennyiséggel, és keverjük hozzá a többi összetevőt. Lassú tűzön főzzük puhára kb. 15-20 perc alatt. Receptek alja	Meggyleves 1 kg meggy megmosva, kimagozva (a magra is szükség lesz) 2 ek. teljes kiőrlésű liszt 2 dl kefír 1 db fahéj 3 szem szegfűszeg 1 ek. méz 10 dkg pirított mandula durvára törve 1 csipet tengeri só A meggymagot a fahéjjal, szegfűszeggel, felfőzzük. Állni hagyjuk, majd leszűrjük. A kimagozott meggyet vízben 10 percig főzzük, mézzel, sóval ízesítjük. A kefírt a lisztel simára keverjük, ezzel a meggyet behabarjuk. Hozzáöntjük a meggymag levét. Tálaláskor frissen pirított tört mandulát szórunk a tetejére.
Spenótos Canneloni Hozzávalók: 1 doboz Canneloni (óriás csőtészta) 1/2 kg paraj 2 ek. vegamix 2 ek. fokhagyma granulátum 30 dkg kukoricadara 1 fej hagyma apróra vágva Kesudió öntet: 1 csésze kesudió 1 diónyi hagyma 1 csésze víz Főzzük meg bő vízben a parajt és az ételízesítőket, egészen addig, míg el nem fővi a levét, majd turmixoljuk le. Mérjük le szárazon a kukoricadarát, és kétszer annyi vízzel, és az összeaprított nagymával együtt adjuk a leturmixolt spenóthoz, majd főzzük őket össze, amíg a dara megpuhul. A Cannelóni csövecskéket forrásban lévő vízben főzzük 2-3 percig, de csak annyira, hogy már ne törjön, és kihalászható legyen a fakanál nyelével. Hagyjuk kihűlni, és amikor a spenótos massza is kihűlt, töltsük bele a csövekbe. Rakjuk szép sorban a tepsibe, és öntsük rá a kesudióból készített öntetet. És süssük át, amíg az öntet megdermed A lap tetejére	Töltött szőlőlevél Hozzávalók: 1 üveg töltenivaló zsenge szőlőlevél 1/2 kg barnarizs 2 ek. paprika lekvár (sóban eltett darált pritamin) 3 ek. vegamix 2 tk. őrölt kömény 1 tk. rozmaring só ízlés szerint 2 ek. fokhagyma granulátum 1 ek. kurkuma 25 dkg szárazon megpirított szezámmag 1 dl olívaolajat turmixoljunk el 2 citrom levével 3 nagy gerezd fokhagymával, és 1-2 dl vízzel A szőlőleveleket áztassuk be vízbe, hogy könnyen szétnyithatók legyenek. A barnarizst ha megmostuk csöpögtessük le, és szárazon pirítsuk meg. A szezámmag kivételével adjuk hozzá a többi összetevőt, és öntsük fel háromszoros vízmennyiséggel. Ha megfőtt keverjük hozzá a szezámmagot, és várjunk addig míg egy kicsit kihűl és könnyebben dolgozhatunk vele. A szőlőleveket egyenként terítsük ki és a közepére rakjunk 1 kanálnyi fűszeres rizst. Először a felső szélét hajtsuk rá, majd a két szélét, és azután tekerjük fel. Rakjuk egymás mellé szép sorban a tekercseket egy tepsibe, és a tetejüket locsoljuk meg a citromos, olajos, fokhagymás öntettel. Tegyük a sütőbe, és 15 perc alatt süssük át. Receptek alja	Aszaltszilva leves Hozzávalók: 1/2 kg magozott aszaltszilva 1 db fahéj 3-4 szegfűszeg diónyi vaj 2 dl tejföl 50 g liszt csipetnyi só Az aszaltszilvát 1 l vízben a fűszerekkel puhára főzzük. A liszttel és a tejföllel behabarjuk, majd hozzáadjuk a vajat. Melegen tálaljuk.
Rakott padlizsán II Hozzávalók: 1 kg padlizsán 1 cm-es szeletekre vágva, besózva 1/2 kg paradicsom körszeletekre vágva 1 TOFU vékony szeletekre vágva Öntet: 1 dl olívaolaj 1 citrom leve 2 tk. bazsalikom 2 tk só 2 csésze víz Rakjuk le egymás tetejére rétegesen a nyersen lecsepegtetett padlizsánt, paradicsomot és TOFU-t, és a TOFU tetejére öntsünk egy kicsit az öntetből, majd kezdjük előről a rétegezést. A rétegezést vízszintesen, és függőlegesen is készíthetjük, ha marad még az öntetből, akkor azt öntsük az egész tetejére. Közepes lángon süssük 30-40 percig, amíg a padlizsánok megpuhulnak. A lap tetejére	Karfiolropogós Hozzávalók: 1 kg párolt karfiol 5 dl nem túl híg mogyoró tejföl (1/2 csésze mogyoró, 1 1/2 csésze víz, 1/2 citrom leve, 1/2 ek. vegamix, 1 tk. Majoranna, 1 csapott teáskanál só) A karfiolt gőz fölött puhára pároljuk, majd elkészítjük a mogyoró tejfölt. A karfiolt rózsáira szedve magasfalú tepsibe teszzük és ráöntjük a mogyorótejfölt majd a sütőbe tolva a szósz dermedéséig, 15-20 percig közepes lángon sütjük. Receptek alja	Zöldséges kölesleves A recept lényege és elkészítésének ötletei: hagyományos zöldséglevesként készül, de úgy, hogy először olajon apróra vágott hagymát pirítunk, majd kb. 1,5 liter vízzel felengedjük és beforraljuk. Csak ezután tesszük bele egyszerre az átmosott 10 dkg kölest és a tisztított, kockára vágott vegyes zöldségeket. Beforraljuk, majd fűszerezzük: bazsalikommal, kakukkfűvel és tengeri sóval. Öt percig lassú tűzön főzzük, majd lefedve félretesszük. Igy összesen húsz perc alatt elkészíthető.
Karfiol ropogós I Hozzávalók: 1 szép karfiol 2,5 dkg vaj 2,5 dkg liszt 3 dl tej 10 dkg sajt só bors szerecsendió A karfiolrózsákat sós vízben puhára főzzük. Egy kis lábasban megmelegítjük a vajat, beletesszük a lisztet, és állandó kevergetés mellett felengedjük tejjel. 2-3 percig főzzük, ízesítjük reszelt sajttal (2/3) és szerecsendióval. A karfiolt tűzálló tálba rakjuk, leöntjük a mártással, a tetejét pedig megszórjuk a maradék (1/3) reszelt sajttal. Ropogósra sütjük. A lap tetejére	Brokkoli sajtmártással Hozzávalók: 50 dkg brokkoli 6 dkg margarin 2 evőkanál liszt 3,5 dl tej 1 dl tejszín 10 dkg reszelt sajt só szerecsendió bors 1 gerezd fokhagyma a tepsi kikenéséhez margarin A brokkolit gőzben megpároljuk. Ezalatt elkészítjük a mártást: vajon világosra pirítjuk a lisztet, felengedjük a forrásban lévő tejjel, s kevergetve besűrítjük. Sóval, szerecsendióval, zúzott fokhagymával, borssal ízesítjük. Tűzről levéve hozzákeverjük a tejszínt és a sajt felét. Margarinnal kikent tepsibe vagy jénaiba tesszük a brokkolit, leöntjük a mártással, rászorjuk a maradék sajtot, melyet forró sütőben kb. 3-5 perc alatt ráolvasztunk. Receptek alja	Édes savanyú káposztaleves 2 evőkanál vaj vagy növényi olaj 1 nagy hagyma apróra vágva 3 közepes sárgarépa karikára vágva 1 közepes káposzta durvára vágva 8 csésze víz 5,4 dl konzerv áttört paradicsom 4,2 dl konzerv egész hámozott paradicsom 2 tk citromsav ha van, vagy 3/4 csésze citromlé 1 csésze barnacukor só bors Hevítsük fel a vajat vagy növényi olajat egy nagy edényben alacsony hőfokon. Adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk 5 percig vagy míg üveges nem lesz. Adjuk hozzá a répát, a káposztát, a vizet és mindkét konzerv paradicsomot. Forraljuk fel, kapcsoljuk lejjebb a hőfokot és lefedve főzzük 45 percig. Adjuk hozzá a citromsavat vagy citromlevet, a barnacukrot. Főzzük lefedve 30-60 percig. Izesítsük sóval borssal.
Köles zöldbabbal és juhsajttal Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg zöldbab 1 közepes fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 csokor borsikafű 1 ek. olívaolaj 20 dkg köles 1 púpozott ek. ételízesítő por tengeri só Cayenne-bors 10 dkg juhsajt A zöldbabot megtisztítjuk és kb. 2 cm hosszúságúra földaraboljuk. A meghámozott hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A borsikafű leveleit a szárról lecsipkedjük és félretesszük. A hagymát, a fokhagymát meg a borsikafű szárait, az olajon, közepes lángon, kevergetve megpirítjuk. A kölest rászórjuk, 5 dl ételízesítős vízzel felöntjük. Amikor fölforrt, lefödjük és kis lángon kb. 20 percig főzzük. A babot enyhén megsózzuk és egy lábasban, egy deci vízzel aláöntve, lefödve, kis lángon kb. 15 percig pároljuk. Utána a párolt kölessel összekeverjük. Fűszerezzük, a juhsajtot rámorzsoljuk, borsikafű levelekkel megszórjuk. A lap tetejére	Padlizsános paradicsomos búzadara Hozzávalók 4 személyre: 15 dkg búzadara 4 dkg vaj 7 dl víz 50 dkg padlizsán 25 dkg paradicsom 1 közepes fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 csokor petrezselyem 5 ek. olívaolaj 1 dl tejszín 5 dkg dióbél 10 dkg reszelt sajt tengeri só Cayenne-bors friss bazsalikom levél 2,5 dl joghurt őrölt bors vaj A búzadarát a vajon kevergetve aranysárgára pirítjuk. Közben a vizet fölforraljuk, majd a darára öntjük és 3-4 percig főzzük. Szorosan lefödve duzzadni és hűlni hagyjuk. A padlizsánt és a meghámozott paradicsomot kockára vágjuk. A hagymát, a fokhagymát meg a petrezselymet finomra aprítjuk. A hagymát, a fokhagymát és a padlizsánt az olajon kis lángon kevergetve kb.20 percig pároljuk. A puha búzadarát kissé elmorzsoljuk, majd a párolt padlizsánnal, a paradicsommal, a petrezselyemmel, a tejszínnel, a dióval meg a sajttal összekeverjük és megsózzuk, Cayenne-borssal fűszerezzük. A masszát vékonyan kikent magas falú tűzálló tálba töltjük és közepes lánggal kb. 30 percig sütjük. A bazsalikom leveleit apróra vágjuk és a joghurttal összekeverjük, majd kissé megsózzuk, megborsozzuk. A padlizsános darához külön tálaljuk. Receptek alja	Karfiolleves 1 közepes karfiol rózsáira szedve 2 evőkanál vaj vagy margarin 1 közepes hagyma apróra vágva 2 kis gerezd fokhagyma áttörve 1-2 tk curry por 1/2 csésze tejföl 1 tk só csipet fehérbors Díszítés 1/3 csésze joghurt 1/4 csésze pirított felvagdosott mandula Pároljuk meg egy kevés vízen a karfiolt kb. 10 percig amíg megpuhul. Szűrjük le. Közben olvasszuk fel a vajat vagy margarint alacsony hőfokon. Adjuk hozzá a hagymát, pirítsuk amíg megpuhul. Adjuk hozzá a fokhagymát és főzzük 1 percig. Szórjuk bele a curry port és főzzük tovább még 2 percig. Turmixoljuk össze a hagymát a karfiollal 1/2 csésze vízzel krémesre. Öntsük hozzá a tejet, a tejfölt, sót, borsot. Melegítsük fel, de ne forraljuk. Merjük leveses tálba, és díszítsük joghurttal és mandulával.
Köleses vöröskáposzta-tekercs Hozzávalók 6 személyre: kb. 2,5 dl víz 10 dkg köles kevés ételízesítő por 40 dkg paradicsom 10 dkg sampinyon gomba 2 közepes fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 ek. szárított oregánó 10 dkg reszelt Ementáli sajt őrölt bors tengeri só 1 fej vöröskáposzta (kb. 1 kg) 3 ek. kukoricacsíra olaj 1 dl tejszín 1 csokor petrezselyem A vizet fölforraljuk és a megtisztított kölest beleszórjuk. Az ételízesítő port hozzáadjuk, majd kis lángon kb. 20 percig főzzük. A paradicsomot meghámozzuk, szárát kimetsszük, húsát kis kockákra vágjuk. A megtisztított gombát ugyancsak kis kockákra, a hagymát meg a fokhagymát finomra aprítjuk. Mindezeket a párolt köleshez keverjük, és az oregánót meg a reszelt sajtot is hozzáadjuk. Megborsozzuk, megsózzuk. Bő, enyhén sós vizet forralunk. A káposztát óvatosan a forró vízbe engedjük, majd 5-6 percig főzzük. A káposztalevelek vastag részét kivágjuk, majd a közepére tölteléket halmozunk. Egy széles lábasban, forró olajon a tekercsek mindkét oldalát megpirítjuk. A káposzta főzőlevéből másfél decit ráöntünk, fölforraljuk és lefödve, kis lángon 10 percig pároljuk. Közben a maradék káposztát vékonycsíkokra metéljük. Az apró káposztát a tekercsek közé rakjuk, a tejszínt ráöntjük és lefödve, kis lángon a forrástól számított újabb 10 percig főzzük. Végül apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk. Héjában főtt (sült) burgonya illik hozzá. A lap tetejére	Héjában főtt burgonya sűrű zöldségmártással Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg aprószemű burgonya 50 dkg parajlevél 40 dkg paradicsom 2 vastagabb újhagyma 2 ek. olaj tengeri só frissen őrölt fehér bors 2 dl tejszín 1 csokor petrezselyem A burgonyát hámozás nélkül megmossuk, kefével megdörzsöljük. Utána enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük és hagyjuk kihűlni. Közben a parajlevelet átválogatjuk, megmossuk, szárát lecsipkedjük, majd a leveleket durvára vágjuk. A paradicsomot meghámozzuk, szárát kimetsszük, húsát felkockázzuk. A megtisztított újhagymát félcentis karikákra daraboljuk. A felaprított zöldségeket az olajon, nagy lángon megpirítjuk, azután megsózzuk, megborsozzuk. A tejszínt ráöntjük, fölforraljuk és a tűzről lehúzva, lefödve melegen tartjuk. A petrezselymet apróra vágjuk. Tálaláskor a főtt burgonyát előmelegített tányérra rakjuk, a mártást köré öntjük, végül petrezselyemmel megszórjuk. (A parajt sárgarépa, karalábé, zeller és/vagy cukkini maradékával is helyettesíthetjük. Mindent apróra vágunk vagy reszelünk, és a mártást a fentiek szerint elkészítjük). Receptek alja	Amaránt krémleves Hozzávalók: 200 g darált pattogatott amaránt 1 l zöldségleves 1 nagy zöldhagyma 1 nagy fej vöröshagyma 40 g vaj 100 g tejszín bors kevés szerecsendió reszelt sajt metélő hagyma A megőrölt pattogatott amarántot a zöldséglevesben 10 percig alacsony lángon főzzük. Ezalatt a meghámozott hagymát és a megpucolt zöldhagymát karikákra vágjuk és a vajon enyhén megpároljuk. Ezután a levesbe tesszük és 10 percig még forraljuk. Hozzáadjuk a tejszínt és az egészet borssal és szerecsendióval ízesítjük. Reszelt sajttal, a metélő hagymával díszítjük, majd forrón tálaljuk.
Rántott tofu Hozzávalók: 600 g (2 csomag) tofu fűszersó zsemlemorzsa liszt víz olaj a kisütéshez A tofut leöblítjük, 1 centi széles szeletekre vágjuk, mindkét oldalát megszórjuk a sóval, és 1-2 órát állni hagyjuk. Utána a lisztből és a vízből palacsinta tészta sűrüségű masszát csinálunk. Először ebbe, majd a zsemlemorzsában forgatjuk meg a szeleteket. Olajban aranybarnára sütjük. Rizzsel és tojás nélküli tartármártással kínáljuk. A lap tetejére	Tofumajonéz vagy tofunéz Hozzávalók: 30 dkg tofu 1 dl víz fél dl citromlé 5 evőkanál olaj 3 evőkanál mustár 5 evőkanál szójaszósz vagy egy kevés reszelt vöröshagyma A hozzávalókat turmixban finom krémmé pépesítjük Receptek alja	Karalábéleves Hozzávalók: karalábé petrezselyemzöld olaj pirospaprika A meglangyosított olajon a felaprított karalábét és a petrezselyemzöld egy részét megpároljuk kis sóval. Megszórjuk a pirospaprikával, ízesíthetjük zöldpaprikával, felöntjük vízzel, puhára főzzük. Betéttel vagy anélkül tálaljuk. A petrezselyemzöldet tálaláskor adjuk hozzá. Felhasználhatjuk a friss nyári karalábé leveleit, és zsenge, apróra vágott levélszárait is. Behabarhatjuk tejfellel, vagy joghurttal.
Tofusaláta Hozzávalók 30 dkg tofu 25 dkg sárgarépa fél db uborka 1 csomag újhagyma 3 db kínaikel-levél tengeri só vagy szójaszósz 1 csokor petrezselyem 15 dkg tojásmentes tarhonya 1-2 evőkanál szezámkrém vagy sós mogyorókrém 1 teáskanál 5 %-os almaecet olaj salátalevelek. A tofut kockára vágjuk, kevés olajon megpirítjuk, majd hagyjuk kihűlni. A tarhonyát megfőzzük, szintén kihűlni hagyjuk. A zöldséget felaprítjuk és a tofuval, tarhonyával összekeverjük. A szójaszószból, szezámkrémből, almaecetből, olajból és az apróra vágott petrezselyemből kevés vízzel öntetet készítünk. A lap tetejére	Szójasajt puffancs Egy tofut 16 kockára vágunk Egy wokot vagy mély serpenyőt félig töltött olajjal 200 C-ra hevítünk (próba: a száraz kenyérkocka 40 mp alatt pirul meg benne). Beleengedjük a tofudarabokat és kb. 15 percig sütjük, amíg ropogós, aranybarna lesz. Receptek alja	Zellerkrémleves Hozzávalók: zeller tej pirított zsemlekocka olaj tejfel A vékony szeletekre vágott zellert kevés olajon, sóval puhára pároljuk. Turmixoljuk, tejjel és vízzel felengedjük. Főzhetünk bele tésztát, de pirított zsemlekockával is finom. Megtejfölözhetjük.
Tofu saslik 300 g tofut kockára vágunk, 200 g cukkinit és 150 g sárgarépát, 200 g gombának a kalapját 2-3 cm-es szeletekre vágunk, mély tálba helyezve kevés olajjal, teáskanál curry-porral, sóval, borssal megfűszerezzük, kb. 1 órát állni hagyjuk. Ezután tetszés szerinti sorrendben nyársra húzzuk, és aranysárgára grillezzük. A mártáshoz 1 fej apróra vágott hagymát kevés olajon megpirítunk, 2dl vízzel felengedjük, hozzáadunk 2 evőkanál földimogyorókrémet, 1-2 kanál curry-porral, fél citrom levével, és ízlés szerint mézzel ízesítjük. A megsült tofu-saslikot a nyársról lehúzzuk és a mártással leöntve, körettel tálaljuk. A lap tetejére	Ázsiai rizses tofu Egy tofu (300 g) felét kockára vágunk. Forró olajban barnára sütjük, majd az olajból kivéve félretesszük. Ugyanebben az olajban 1 közepes fej apróra vágott vöröshagymát megpirítunk, hozzáadunk 200 g apróra vágott gombát. Fedő alatt néhány percig pároljuk, majd hozzáadunk 200 g zöldborsót, 2 evőkanál szójacsírát, és a sült tofukockákat. Tovább párolva hozzákeverjük a villával összetört másik fél adag tofut. Gyakori kevergetés mellett addig hagyjuk a tűzön, amíg a levét elfövi. Közben 250 g rizst puhára főzünk, majd az eddig készítettekkel elkeverjük és 2 evőkanál szójaszósszal elkeverve tálaljuk. Receptek alja	Kaporleves Hozzávalók: friss kaporlevél fokhagyma tejföl olaj pirospaprika almaecet A melegített olajra dobjuk a pirospaprikát, a zúzott fokhagymát, az apróra vágott kapor felét, összekeverjük, és felengedjük vízzel. Amikor felforrt, galuskát adhatunk hozzá. Almaecettel savanyítjuk, és tejfellel vagy joghurttal habarjuk. Ha kész, hozzáadjuk a kapor másik felét, így friss íze és színe lesz.
Lecsó 10 dkg karikára vágott hagymát megdinsztelünk, ráteszünk fél kg karikára vágott zöldpaprikát, sózzuk, pár percig pároljuk, megszórjuk pirospaprikával. Fél kg paradicsomot lobogó vízbe teszünk, hogy könnyen eltávolíthassuk a héját, majd karikára vágjuk és a paprikához adjuk. Főzés közben hozzáadjuk az 1-2 cm-es kockákra vágott tofut és készre pároljuk. A lap tetejére	Egyszerű tofu salátaöntet 150 g tofut összetörünk, 30 ml olajjal, 1 evőkanál citromlével, 1 evőkanál mézzel, 1 teáskanál mustárral, kávéskanál ecettel, kevés sóval mély keverőtálban, nagy fordulatszámon simává, krémszerűvé keverünk. Különféle salátához, illetve fűszeres, pikáns mártások alapanyagául használhatjuk. Receptek alja	Zabpehely leves Leves zabpehelyből Hozzávalók: 4 kisebb vöröshagyma (hold alakúra vágva) 1 csésze zabpehely (serpenyőben megpirítva) tengeri só 1 evőkanál kukoricaolaj szójaszósz Forrósítsuk meg az olajat a aserpenyőben. Nagy lángon pirítsuk benne a hagymát 3-5 percig, állandóan keverve, majd kis lángon 8-10 percig, amíg szép aranysárga nem lesz. Öntsük a hagymát, a zabpelyhet és a sót 6-8 csésze forrásban lévő vízbe. Keverjük össze, és főzzük lassú tűzön 20-25 percig. Tálalás előtt keverjük bele a szójaszószt.
Mézes banánpuding 300 g tofut összetörünk, 100 ml mézzel, 1 evőkanál vanilia őrleménnyel, illetve ennek megfelelő vaniliáscukorral, 3 érett banánnal mély keverőedényben magas fordulatszámon krémmé keverjük. A kész pudingot üvegkehelyben jól lehűtjük (normál hűtőben min. 4 óra). Gyümölcsdarabokkal díszíthetjük. A lap tetejére	Ananászos tofu savanyú-édes mártásban 1 evőkanál olajat fazékban felmelegítünk. Beleteszünk 3 evőkanál mézet, 10 evőkanál ananászkonzervet levével együtt, két evőkanál szójaszószt és egy kevés almaecetet. Hozzáadjuk a kockára vágott tofut (30 dkg). Összefőzzük (5-10 perc), majd hozzáadjuk az előzőleg 6 evőkanál vízzel összekevert 1 evőkanál kukoricakeményítőt. Addig keverjük - óvatosan, nehogy a tofu összetörjön - amíg sűrű mártást kapunk. Kedvelői erős paprikát is tehetnek bele. Receptek alja	Sárgarépaleves Hozzávalók: 1 nagyobb vöröshagyma (apróra vágva) 3-4 sárgarépa (feldarabolva) 5 evőkanál teljes őrlésű búzaliszt 1 csipetnyi kakukkfű 1 babérlevél 1 evőkanál kukoricaolaj a zöldségekhez 1 evőkanál kukoricaolaj a liszthez pirított kenyérkocka tengeri só 6-8 csésze forrásban levő víz Pirítsuk meg a hagymát és a sárgarépát az olajon. Keverjünk hozá egy kis vizet és turmixoljuk össze. Pirítsuk a lisztet a másik kanál olajon aranybarnára. Keverjük a zöldségpürét és a lisztet a forrásban levő vízhez. Adjuk hozzá a sót, a kakukkfüvet és a babérlevelet. Főzzük lassú tűzön 30 percig. Tálaljuk kenyérkockával.
Cukkinis csírasaláta 2 csésze párolt szójacsírát elkeverünk 1 kis fej apróra vágott hagymával, 2 vékonyra szeletelt cukkinival és 2 fej kockára vágott paradicsommal. Öntetet keverünk 2 evőkanál olajból, 2 evőkanál citromléből, kevés sóból, 2 evőkanál zsázsából, 2 evőkanál petrezselyemből 1 teáskanál mézből vagy malátaszirupból. Az öntethez valókat pépesítve öntjük az előkészített zöldségekre. A lap tetejére	Töltött paradicsom I 5 paradicsomot kivájunk, 1 pohárnyi reszelt sajtot, citromlevet és 100 g szójacsírát összekeverünk és a megsózott paradicsomokat lazán megtöltjük. Tetszés szerinti díszítéssel, körettel önállóan vagy hidegtál részeként tálaljuk. Kevergetve sütött csíra Erős tűzön wokot vagy egy mély serpenyőt felhevítünk, 2-3 evőkanál földimogyoró vagy kukoricaolajat körbefuttatunk benne. Belehelyezünk 2-4 db újhagyma fehér részét, majd mikor sisteregni kezd 2-3 nagyon vékony szelet friss gyömbérgumót. Belehelyezünk 30 dkg szójacsírát és változatlanul erős tüzön sütőlapáttal alányúlva erőteljesen, minden irányban 2-3 percig forgatjuk. A vége felé sóval és az újhagyma apróra vágott zöld részével meghintjük. A babcsíra megsül, de ropogós marad és feszes, mert alig engedett vizet. Nem szabad túlfőzni. Receptek alja	Első tündérleves Bő vízben fűszerekkel puhára főzzük a belevalókat. Külön lábasban olajon világosbarnára pirítjuk a lisztet, felöntjük hideg vízzel, a leveshez öntjük, összeforraljuk. (A rántásba lehet vörös- vagy fokhagymát, illetve pirospaprikát tenni.) Két utóbbit a legvégén, mert egyébként megkeseredik. Második tündérleves Bő vízben fűszerekkel puhára főzzük a belevalókat. Kefirben simára keverjük a lisztet, pici hideg vízzel higítjuk, hosszáöntjük a leveshez és összeforraljuk. Harmadik tündérleves Olajon és pici vizen körülbelül 10 percig pároljuk fedő alatt az apróra vágott zöldségeket. Még az elején vagy a végén hozzáadjuk a fűszereket és meghintkük az egészet liszttel. 1-2 percig kevergetjük, majd felöntjük hideg vagy forralt vízzel és készre főzzük. Tálalásnál tehetünk bele kefírt. Negyedik tündérleves Bő vízben fűszerekkel puhára főzzük a zöldséget. A tányérba tehetünk kevés hidegen sajtolt olajat és kefírt. Ötödik tündérleves Pici olajon és vízen megforgatjuk az apróra vágott zöldséget a fűszerekkel, felöntjük forralt vízzel és összeforraljuk. Hatodik tündérleves Felforraljuk a vizet a fűszerekkel, beletesszük az apróra vágott zöldséget és készre főzzük. A tányérba teszünk hidegen sajtolt olajat és zöldfűszert. Hetedik egészségesebb tündérleves Felforraljuk a vizet a fűszerekkel , beleszórunk lereszelt zöldségeket és éppen csak összeforraljuk. A tányérba teszünk hiegen sajtolt olajat. Ezt a levest gazdagíthatjuk gabonával is (1 napig ázó barnarizs, búza, köles, hajdina), de ekkor a gabonát főzzük először puhára a vízben. Nyolcadik, még egészségesebb tündérleves Igyunk meg egy pohár életvizet vagy ásványvizet, várjunk 1 órát és együnk egy tányér reszelt zöldséget, pici hidegen sajtolt olajjal. Kilencedik, legegészségesebb tündérleves Lassan kortyoljunk el egy pohár forrásvizet, életvizet vagy reikivizet, várjunk 1 órát, majd komótosan rágjunk el egy biorépát vagy bármilyen más biozöldséget.
Rántott tofu I A tofut kb. 1 centisre szeleteljük, mindkét oldalát megszórjuk vegetával, s hogy az ízeket átvegye, egy-két óráig állbu hagyjuk. Panírozzuk, majd forró olajban aranybarnára sütjük. A lap tetejére	Tejfölös-sajtos tofu A tofut centisre szeleteljük, fűszersó keverékkel megszórva állni hagyjuk. Egy tűzálló tálat tejföllel vastagon kikenünk, belehelyezzük a tofuszeleteket, a tetejére is vastagon etjfölt kenünk, mjad meghintjük füstölt sajttal. Sütőben addig sütjük, amíg a tejföl megszilárdul és a sajt szépen megpirul. Receptek alja	Kölesleves Hozzávalók: fél csésze hántolt étkezési köles 1 fej vöröshagyma 1 csokor petrezselyemzöld 1 ek. kukoricaolaj tengerisó 100 gr sütőtök Vágjuk a hagymát kockára, pirítsuk meg olajon. Adjuk hozzá a megmosott kölest, pirítsuk tovább pár percig. Engedjük fel vízzel, sózzuk meg. Ha a köles már puha, adjuk hozzá a durvára reszelt sütőtököt és főzzük még egy-két percig, a finomra vágott petrezselyemzöldet tálaláskor hintsük rá.
Zöldséges tofu Egy nagyobb fej hagymát olajon megfonnyasztunk, pörköltalapot készítünk. Ebbe tesszük az apró kockára vágott tofut. Főzés közben hozzáaadunk két nagy marék zöldségkeveréket (bevált a mexikói keverék). addig főzzük, amíg a zöldség puhára fő. A lap tetejére	Tofu rántotta Egy közepes fej hagymát felkockázunk és kevés olajon aranysárgára pirítjuk. Egy tofut rá,orzsolunk és folyamatos keverés mellett e percig sütjük. Közben annyi szójaszószt keverünk hozzá, hogy a kellő sós ízt megkapja. Hozzátehetünk még 2-3 teáslanálnyi tárkonyos ecetet illetve egyéb fűszereket (kurkuma, curry, chili, pirospaprika). Receptek alja	Árpagyöngyleves céklával Hozzávalók 4 személyre: 1 kis fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 75 g árpagyöngy 1 ek. kukoricacsíra-olaj 7,5 dl zöldségerőleves 250 g cékla 1,25 dl tej 1 dl tejszín tengeri só frissen őrölt fehér bors frissen reszelt szerecsendió A meghámozott hagymát és fokhagymát finomra aprítjuk. Az árpagyöngyöt megmossuk, és jól lecsöpögtetjük. Mindezeket olajon, közepes lángon kevergetve kb. 2 percig pirítjuk. A zöldség erőlevest ráöntjük, majd az egészet fölforraljuk. Utána lefödjük és kis lángon kb. 25 percig főzzük. Közben a cékláról, ha van rajta egy-két szép levél, akkor azt félretesszük. A gumót pedig meghámozzuk és durvára reszeljük. A céklareszeléket a levesbe szórjuk, majd továbbra is kis lángon, 5 percig főzzük. A tejet a tejszínnel elhabarjuk. Először két-három ek. forrólevessel keverjük simára, majd az egészet a leveshez öntjük. A levest megsózzuk, megborsozzuk és reszelt szerecsendióval fűszerezzük. Végül előmelegített tányérokba merjük. A félretett céklalevelet fölaprítjuk és a leves tetejére szórjuk.
Tofu golyócskák Hozzávalók: 30 dkg tofu 17 g búzacsíra vagy durvára őrölt napraforgómag 17 g teljesőrlésű búzaliszt 10 g reszlet hagyma 1 gerezd áttört fokhagyma 3 g fűszerkeverék 2 g fehérbors 5 g tengeri só Az összetevőkből jól összedolgozott masszát készítünk és kb. 30 percig pihentetjük. Nedves kézzel kis golyókat formálunk és forró olajban kisütjük. Vegyes körettel, öntetekkel kíváló. A lap tetejére	Tofu saláta I Hozzávalók: 450 g tofut 10 g aprított hagyma 100 g aprított zellerrel 2 evőkanál olaj 1,5 teáskanál só vagy szójaszósz 1 teáskanál finomra vágott kapor 2 evőkanál pirított szezámmag 4 teáskanál salátafűszer Az összetört tofut óvatosan elkeverjük a hozzávalókkal. Leöntjük 150 ml egyszerű salátaöntettel. Fejes salátával bélelt tálkákban tálaljuk. Receptek alja	Barnarizs leves hozzávalók: 10 dkg barnarizs 10 dkg sárgarépa 1 db póré hagyma 1 db uborka 1 db paradicsompaprika 2 db savanyú alma 1,25 liter víz 2 e.k. olaj 4 e.k. szójaszósz 1 m.k. őrölt gyömbér 2 e.k. petrezselyem elkészítés: A barnarizst megfőzzük. Közben a megtisztított sárgarépából hosszanti irányban körben éket vágunk úgy, hogy azt karikára szelve virágmintákat kapunk. A póréhagymát 12 cm vastag szeletekre vágjuk. Az uborkát meghámozzuk, hosszában négy részére, majd összefogva karikára vágjuk. Az almát negyedeire vágjuk, majd újra hosszában félbevágjuk a negyedeket is. Az olajat felhevítjük, hozzáadjuk a sárgarépát, hagymát és kis lángon enyhén megpirítjuk. Hozzáadjuk a maradék zöldséget, almát és 2-3 pedig tovább pirítjuk. A zöldségeket a már majdnem főtt barnarizshez adjuk úgy, hogy egyszerre puhuljon meg minden hozzávaló. Fűszerezzük szójaszósszal és gyömbérrel (vagy köménymaggal), tetejére tálaláskor apróra vágott petrezselyem zöldet szórunk.
Karobos puding Fél liter tejhez 5 evőkanál zablisztet keverünk, felfőzünk, majd amikor már elég sűrű levesszük a tűzről. Kissé kihűtjük, majd összeturmixoljuk ízlés szerint mézzel és karobporral. Vizezett pudingformába öntjük, majd hűtőbe tesszük. A lap tetejére	Csipegetnivaló finomság készíthető: mazsola, apró aszalt gyümölcsök, sómentes mogyoró, mandula, pattogatott rizs, napraforgómag, pattogatott kukorica, és egyéb nyersen fogyasztható, vagy pörkölt, sómentes magok összekeverésével. Az összetevők sokféleképpen variálhatóak. Receptek alja	Sütőtök leves hozzávalók: 1 db sütőtök 2 db sárgarépa 1 fej hagyma 1 liter víz 2 e.k. olaj 2 e.k. teljes őrlésű liszt 2 e.k. pirított tökmag elkészítés: Az olajon dinszteljük meg a hagymát és az apróra vágott répát, majd hozzá adjuk a curry-t és a lisztet, pár percig pirítjuk. Öntsük hozzá a vizet és tegyük bele a meghámozott, kimagozott tököt apró darabokra vágva, majd forraljuk fel. Ízesítsük gyömbérrel, borssal, sóval, vegetával és turmixoljuk össze kézi robotgéppel. Pirított tökmaggal, pirítóssal és tejföllel kínáljuk.
Alaptészta Hozzávalók: 1 kg teljes őrlésű búzaliszt vagy vörösliszt vagy graham liszt 2 teáskanál szódabikarbóna 3-4 evőkanál olaj Vízzel közepesen kemény tésztát gyúrunk. Sütésnél a tepsit nem kell kiolajozni. A lap tetejére	Variáció (mézes-mákos csillag) Az alaptésztához 3 evőkanál mézet, őrölt fahéjat, szegfűszeget teszünk. Vékonyra nyújtjuk, sima vagy cakkos szélű kiszúróval korongokra vágjuk, és minden második közepét egy kisebb kiszúróval kilyukasztjuk. Összekevrünk darált mákot mézzel, esetleg egy egész kevés langyos vízzel úgy, hogy jól kenhető legyen. Ezzel ragasztjuk össze a kisült tésztákat, egy simát egy lyukassal. Tölthetjük még mézes kókusszal, vagy mézes karobbal. (Szentjánoskenyérpor, bioboltokban beszerezhető. Ízben és felhasználhatóságban a kakaóhoz hasonlít, de sokkal egészségesebb.) Receptek alja	Szójapelyhes lencsecsíra-leves hozzávalók: 10 dkg szója pehely 1 fej hagyma 2 csésze lencse csíra 2 db sárgarépa 1 gerezd fokhagyma elkészítés: A beáztatott szójapelyhet és a kockára vágott vöröshagymát megfőzzük. Hozzáadjuk a lencsét, a kockára vágott sárgarépát, az áttört fokhagymát, a majoránnát és a sót. Lassú tűzön 30 percig főzzük.
Variáció (bio-péksütemények) Az alaptésztához őrölt köményt és/vagy koriandert keverünk. Az olaj helyett rakhatunk egy csésze őrölt lenmagot vagy napraforgómagot. Az utóbbitól érdekes zöld színű lesz a tészta. Az összegyúrt tésztából kis zsömléket és sütiket formázunk. 15-20 percig sütjük. Nagyon finom és egészséges étel kenyér helyett. A lap tetejére	Variáció (szamósza szerűség) (pékáru) Előző este beáztatott barnarizst megfőzzük, majd zöldségekkel (borsó, kukorica, apróra vágott vagy reszelt répa) összekeverjük. A tésztát vékonyra nyújtjuk, négyzetekre vágjuk, megtöltjük a rizses masszával, kifliket formázva kisütjük őket. Receptek alja
Szilvás gombóc 1 kg héjában főtt krumplit áttörünk vagy lereszelünk. Ha kihűlt, összegyúrjuk annyi teljesőrlésű liszttel, hogy ne ragadjon, és közepesen kemény tésztát kapjunk. Lisztezett deszkán kisodorjuk, négyzetekre vágjuk, egy-egy szilvát rakunk a közepére, majd gombócokat formálunk. Forrásban lévő (lehetőleg só nélküli) vízben főzzük, az újraforrástól számított 5-8 percig. Ha van pároló kosárkánk, olajozzuk ki és inkább abban gőzöljük. Az edénybe rakjunk 2-3 cm vizet, de ne érje el a kosár alját. Amikor forr a víz, rakjuk bele a gombócokat, és gőzöljük őket 20 percig. Így biztosan nem főnek szét a gombócok, és kevésbé áznak ki az értékes tápanyagok. Mézzel és fahéjjal tálaljuk. A lap tetejére	Madulás-diós krém Hozzávalók: 10 dkg hámozatlan mandula 15 dkg dió 3 ek. méz 1 késhegynyi fahéj 1 teáskanál reszelt citromhéj 1 ek. citromlé A mandulát kevés vízzel feltesszük főni, felforraljuk. Öt percig állni hagyjuk, leöntjük a vizet, hideg vízzel leöblítjük, és a barna héját lehúzzuk a magokról. A megszárított mandulát a dióval együtt finomra daráljuk, és összekeverjük a többi hozzávalóval. Jól záródó csavaros üvegben jégszekrényben kb. 3 hétig eláll. (Lelakatolt hűtőben... ;-)) Tojáspótló Receptek alja	Fűszeres lencseleves burgonyával Hozzávalók 4 személyre: 1 kis fej vöröshagyma 1 ek. búzacsíra-olaj 75 g lencse 7,5 dl zöldségerőleves 300 g burgonya 1,5 dl tejszín tengeri só őrölt fekete bors 1-1 kis csokor metélőhagyma és borsikafű. A meghámozott hagymát finomra vágjuk és az olajon, a lencsével együtt, közepes lángon kevergetve néhány másodpercig pirítjuk. A zöldségerőlevest ráöntjük, fölforraljuk, majd lefödjük és kis lángon kb. 30 percig főzzük, amíg a lencse félig megpuhul. Közben a burgonyát meghámozzuk, megmossuk, majd kockákra vágjuk. A lencséhez adjuk és puhára főzzük. Akkor jó, ha a lencse is és a burgonya is egyszerre lesz kész. A tűzről lehúzva a tejszínt belekeverjük, majd a levest, ha kell megmelegítjük, de már nem forraljuk. Végül az ételt megsózzuk, megborsozzuk és a tetejét apróra vágott metélőhagymával meg borsikafűvel megszórjuk.
Tojáspótló Összekeverünk kukoricakeményítőt és szójalisztet 1:1 arányban. 1 tojásnak 1 evőkanálnyi mennyiség felel meg. Süteményekbe, palacsintába, salátaöntetekbe és panírozáshoz kivállóan alkalmas. A lap tetejére	Túrótorta Hozzávalók: 25 dkg teljes őrlésű búzaliszt (finom) 1 kk szódabikarbóna fél tasak sütőpor só (elhagyhatjuk) fél citrom reszelt héja 1,5 dl víz 1 dl hidegen sajtolt kukoricacsíra olaj (napraforgóval is finom) 2 ek. méz A tészta száraz és folyékony hozzávalóit külön-külön összekeverjük, majd óvatosan csomómentesre keverjük. Olajozott kerek tortaformába öntjük, és kb. 180 C-on 20 percig sütjük. A tésztát hagyjuk kihűlni. A töltelékhez: 50 dkg túró 10 dkg vaj (elhagyható) 1 citrom reszelt héja 5 ek méz 10 dkg mosott mazsola A bevonathoz: 20 dkg vaj 10 ek méz 8 ek karobpor 8 ek tejszín A vajat habosra keverjük, a túrót stitán átpasszírozzuk, hogy krémszerűvé váljon, és jól összekeverjük a többi hozzávalóval, ezzel töltjük a tortalapot, majd félig lefagyasztjuk. Amíg a torta kissé megdermed, elkészítjük a tortabevonatot, majd a tortát bevonjuk vele. Visszatesszük a hűtőbe, tálalás előtt a tetejét habbal és karobporral díszítjük. Bevonat helyett karobbal is meg lehet szórni. Receptek alja	Zöldségerőleves (alaprecept) tönkölygaluskával Hozzávalók 4-6 személyre: a leveshez 250 g póréhagyma 350 g sárgarépa 1 petrezselyemgyökér 1 édeskömény gumó 250 g halványzeller 1 közepes fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 csokor petrezselyem néhány ágacska friss vagy fél mokkáskanál szárított kakukkfű 1 babérlevél 1 mokkáskanál egész fehér bors tengeri só 1 liter víz a levesbetéthez 2 paradicsom néhány szál metélőhagyma a tönkölygaluskához 1 dundi újhagyma 1 ek. kukoricacsíra-olaj 75 g durvára őrölt tönkölybúza (dara) 1,5 dl víz 75 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt 1 ek. tejföl tengeri só frissen reszelt szerecsendió frissen őrölt fehér bors. A megtisztított újhagymát fölaprítjuk. Olajon, a tönkölydarával együtt kevergetve megpirítjuk. A vizet ráöntjük, kevergetve fölforraljuk és addig (1-2 percig) főzzük, amíg sűrű pépszerű lesz. Utána lefödjük és kis lángon kb. 20 percig főzzük. Közben nehogy a massza letapadjon, néhányszor megkeverjük. Akkor jó, ha a főzés nyomán a pép olyan tömör lesz, hogy szinte már megkeverni sem lehet. Ekkor a tűzről lehúzzuk és lefödve mintegy 45 percig dagadni hagyjuk. Miközben a daragaluska készül, a leveshez való zöldségeket megtisztítjuk és finomra aprítjuk. A petrezselymet, a kakukkfüvet meg a babérlevelet összekötözzük. Mindezt egy fazékba szórjuk, a fehérborsot hozzáadjuk és a vízzel felöntjük. Fölforraljuk, megsózzuk, majd lefödve, kis lángon 30 percig főzzük. Leszűrjük, majd a szűrőben maradó zöldségeket és fűszernövényeket fakanállal kissé kinyomkodjuk, utána eldobjuk. A durumdarás masszából 2 nedves teáskanállal galuskákat formázunk, majd a levesben kifőzzük. A paradicsom szárát kimetsszük, húsát kockára vágjuk. A metélőhagymát fölaprítjuk. Tálaláskor a levest tányérokba merjük és a paradicsomot meg a metélőhagymát is beleszórjuk.
Kelkáposztafelfújt gorgonzolával Hozzávalók 4 személyre: 1 kg kelkáposzta tengeri só 25 dkg tejszínes gorgonzola vagy márványsajt 1 dl zsírdús tejföl 1 csokor snidling frissen őrölt fekete bors zsiradék a forma kikenéséhez 4 ek mandulahasáb Elkészítési idő: kb. 1 óra 1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A kelkáposztát mossuk és tisztítsuk meg, vágjuk nyolcfelé, és távolítsuk el a torzsáját. Forraljunk bőséges mennyiségű sós vizet. 2. A nyolcadolt kelkáposztát adagonként főzzük 8-8 percig a sós vízben, majd öblítsük le jéghideg vízzel, és alaposan cspegtessük le egy szűrőben. 3. A gorgonzolát nyomkodjuk szét villával, és leverjük össze a tejföllel. A snidlinget mossuk meg, csepegtessük le, metéljük apróra, majd adjuk hozzá a tejfölös masszához, és az egészet ízesítsük sóval, borssal. 4. Zsírozzunk ki egy tűzálló tálat. (NE ZSÍRRAL!) Helyezzük benne egymás mellé a feldarabolt kelkáposztát. Öntsük rá a sajtos keveréket, és szórjuk meg mandulával. 5. Kb. 25 percig süssük, míg a felülete aranybarna nem lesz. A lap tetejére	Tofu molnárné módra Hozzávalók 4 személyre: 4 ek szójaszósz 2 ek citromlé fűszeres só frissen őrölt feketebors 40 dkg tofu 5-8 dkg finom, teljes kiőrlésű búzaliszt 2-3 ek hidegen sajtolt olívaolaj 2 citrom Elkészítési idő: kb. 15 perc 1. a szójaszószból a citromlével, egy kevés fűszeres sóval és borssal készítsünk marinádot 2. a tofut vágjuk fel kb. 2 cm vastag szeletekre, és pácoljuk 15 percig a marinádban, majd csepegtessük le 3. A lisztet tegyül lapos tányérba, forgassuk meg benne a tofuszeleteket úgy, hogy mindenütt vékony lisztbevonatot kapjanak. Az olívaolajat forrósítsuk fel egy serpenyőben és a tofuszeleteket mindkét oldalról süssük meg benne 2-3 percig. 4. A citromot szeleteljük fel. A megsült tofut rendezzük el egy tányéron és citromszeletekkel díszítce tálaljuk. Receptek alja	Currys zöldségleves Hozzávalók 4 személyre: 250 g póréhagyma 1 gerezd fokhagyma 1 ek. kukoricacsíra-olaj fél-fél mokkáskanál kurkuma édesköménymag őrölt koriander gyömbérpor és sáfrányvirág vagy 2 mokkáskanálnyi kész currykeverék Cayenne bors só 7,5 dl zöldségerőleves 2 nagy paradicsom 2 kis cukkini 1 csokor petrezselyem A megtisztított pórét vékonyan fölkarikázzuk, a fokhagymát apróra vágjuk. Mindkettőt az olajon, közepes lángon kevergetve kb. 1 percig pirítjuk. Ekkor a fűszereket hozzáadjuk, megsózzuk és néhány másodpercig tovább barnítjuk. A zöldségerőlevest ráöntjük, fölforraljuk, majd lefödve, kis lángon 5 percig főzzük. A megtisztított paradicsomot kockákra, a cukkinit vékony hasábokra, a petrezselymet pedig finomra vágjuk. Mindezekből egy keveset a tálaláshoz félreteszünk, a többit pedig a levesben fölforraljuk. Utána tányérokba merjük és a maradék zöldséget meg a petrezselymet beleszórjuk.
Kukoricatorta I Hozzávalók: 2 csésze kukoricadara 1 csomag mazsola megmosva 8 csésze víz 2 csipet tengeri só 1 ek hidegensajtolt olaj díszítéshez: idénygyümölcs, dió A kukoricadarát sós vízben, folytonos kevergetés mellett megfőzzük. Hozzáadjuk a mazsolát, és addig főzzük, amíg a kanál megáll benne. Kuglófsütőt vagy tortaformát az olajjal kikenünk, ebbe tesszük a masszát, és hagyjuk megdermedni. Ha kihűlt, egy tálra vagy tányérra kiöntjük, a dióval és a gyümölcsökkel feldíszítjük. A lap tetejére	Rakott hajdnia I Hozzávalók: 2,5 csésze hajdina tisztítva, megmosva 1 kg karfiol rózsáira szedve 1/2 kg gomba tisztítva, darabolva 2 fej vöröshagyma apróra vágva 6 ek hidegensajtolt olaj (4 a hagymához, 2 a hajdinához) 1 csomó petrezselyem zöldje apróra vágva 3 csipet tengeri só 1 pohár kefír A hajdinát olajon pár percig pirítjuk, majd 3 csésze enyhén sós vízzel felöntjük, és lefedve 30 perc alatt puhára főzzük. A karfiolt lobogó, forró vízben pár percig forraljuk majd kiszedjük és lecsepegtetjük. A hagymát az olajon megpirítjuk, sózzuk, beletesszük a gombát, és fedő alatt puhára pároljuk, majd megszórjuk a petrezselyemzöldjével. Tűzálló tálba rakjuk: alsó rétege hajdina legyen, a tetejére karfiol kerüljön. Egy pohár kefírrel meglocsoljuk, és a sütőbe téve megsütjük. Receptek alja	Zöldleves Hozzávalók 4 személyre: 500 g leveszöldség (sárgarépa, zeller, póréhagyma, petrezselyemgyökér) kisebb fej saláta 250 g paraj 1 nagy fej vöröshagyma 2 ek. napraforgóolaj 1 liter zöldségerőleves tengeri só őrölt fehér bors édesköménymag néhány szál metélőhagyma 25 g napraforgómag 2 dl tejföl Cayenne bors A leveszöldséget megtisztítjuk, és kis kockákra vágjuk. A salátát félbehasítjuk, megmossuk, lecsöpögtetjük majd vékonyan felcsíkozzuk. A parajt ugyancsak megmossuk, szárát lecsipkedjük, majd a leveleket durvára vágjuk. A meghámozott hagymát fölaprítjuk. Az olajon a hagymát és a leveszöldséget közepes lángon, kevergetve néhány másodpercig pirítjuk. A zöldségerőlevest ráöntjük, majd a forrástól számított 2 percig főzzük. A salátát meg a parajt hozzáadjuk és amikor újra forr, a tűzről lehúzzuk. Megsózzuk, megborsozzuk és édesköménymaggal fűszerezzük. A metélőhagymát meg a napraforgómagot egészen apróra vágjuk, a tejföllel összekeverjük, majd Cayenne borssal csípősre fűszerezzük. A levest előmelegített tányérokba szedjük és adagonként 1-1 ek. tejfölös keveréket rálocsolunk. Ha marad az ízes tejfölből, akkor azt a leveshez külön tálaljuk.
Almás rizskoszorú Hozzávalók: 2 csésze barnarizs tisztítva, megmosva 1 fej vöröshagyma apróra vágva 1 gerezd fokhagyma zúzva 1 csésze mandula hámozva, vágva 1 csésze mazsola 1 kk fahéj 2 db piros alma kockára vágva 1 ek hidegensajtolt olaj A vöröshagymát és a fokhagymát forró olajban 5 percig pirítjuk, majd beletesszük a rizst és a mandulát és tovább pirítjuk, amíg a mandula aranybarna nem lesz. Hozzáadjuk a mazsolát, a fahéjat, és felöntjük 4 csésze vízzel. Fedő alatt 30 percig főzzük. Végül belekeverjük az almát. Egy koszorúformát vékonyan kiolajozunk, a rizses masszát belenyomkodjuk. Előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Tálra kiborítva tálaljuk. Krokettel, salátával kínáljuk. A lap tetejére	Rizses lencse Hozzávalók: 1 csésze barnarizs tisztítva, megmosva 1 csésze lencse tisztítva, megmosva 1 fej vöröshagyma karikára vágva 2-3 babérlevél 2 ek hidegensajtolt olaj 2 csipet tengeri só A rizst 2 csésze vízben feltesszük főni, enyhén sózzuk. A lencsét egy külön edényben 4 csésze vízben, a babérlevéllel együtt megfőzzük. Amikor a rizs már majdnem kész, a lencsével összekeverjük, és együtt készre főzzük. A hagymakarikákat olajban megpirítjuk, és tálaláskor a tetejére rakjuk. Receptek alja	Banánkrémleves Hozzávalók: 4 banán 2 dl tejszín 6 dl tej 1 gyümölcsjoghurt cukor 1 citrom leve és lereszelt héja fahéj vegyes idénygyümölcs Elkészítés: A banánokat a cukorral és a citromlével összeturmixoljuk, majd felöntjük a tejjel és a tejszínnel. Hozzáadjuk a joghurtot, a cukrot (ízlés szerint), a fahéjat és a tisztított, darabolt gyümölcsöket. Hűtőben jól lehűtjük.
Rizses szilvalekváros gombóc Hozzávalók: 1 csésze barnarizs megtisztítva, megmosva 1 csipet tengeri só 5 ek szilvalekvár dió méz A rizst enyhén sós vízben, fedő alatt, kb. 40 percig masszává főzzük. Amikor kihűlt, gyúródeszkán kiterítjük, nyújtófával kinyújtjuk. Csészével kis pgácsákat szaggatunk, közepére kis kanál szilvalekvárt és egy kis darab diót teszünk. Gombócot formálunk belőle, és bő, forró olajban kisütjük. Friss kenyérszeleteken lecsepegtetjük, és kistányéron - esetleg kevés mézzel - tálaljuk. A lap tetejére	Zöldborsós sárgarépafőzelék Szívesen eszik azok a gyerekek is, akik különben nem hajlandók sárgarépát fogyasztani. Hozzávalók: 1 kg sárgarépa 25 dkg zöldborsó 1-2 kis fej vöröshagyma 3-4 evőkanál olaj tengeri só A jól megmosott sárgarépát egészen vékony karikákra vágjuk. Az apróra vágott vöröshagymát az olajon üvegesre pároljuk a sóval. Beletesszük a répát, és állandó kevergetés mellett megfonnyasztjuk. Ekkor hozzátesszük a azöldborsót, és tovább kavargatjuk, hogy egy kicsit a zöldborsó is átsüljön az olajban. Felengedjük egy pohár vízzel, és figyeljük, hogy mikor ehető már a répa. (Amikor már nem kemény, de nem is nagyon puha.) Egy kevés teljes kiőrlésű liszttel beránthatjuk. Petrezselyemmel, kaporral vagy snidlinggel tálaljuk. Receptek alja	Bazsalikomos paradicsomleves Hozzávalók: 1 l paradicsomlé 2 dl víz só 3 csipet bazsalikom 2 ek. cukor levesbetét kis kagylótészta Elkészítés: A paradicsomlevet a vízzel fõni tesszük, hozzáadjuk a fûszereket meg a cukrot. Amikor felforrt, beletesszük a tésztát és még kb. 8 percig fõzzük.
Tabuli (arab étel) Hozzávalók: 2 csésze bulgur vagy durvára darált búza 1/2 kg szétmorzsolt tofu 1 nagy apróra vágott paradicsom 1 csomag karikára vágott újhagyma 1-2 kávéskanál tengeri só 1/2 kávéskanál feketebors 1 csésze finomra vágott petrezselyem 1/2-1 csésze finomra vágott menta 3 evőkanál citromlé 1/4 csésze hidegen sajtolt olívaolaj A bulgurt vagy darált búzát egy nagy tálban összekeverjük vízzel, 1-2 óráig állni hagyjuk, amíg a vizet egészen beissza, és a gabona puha lesz. Hozzáadjuk a tofut, a paradicsomot, a hagymát, sóval, borssal ízlés szerint ízesítjük. Meglocsoljuk citromlével, beszórjuk mentával és petrezselyemmel. Ráöntjük az olívaolajat, salátás villával és kanállal jól megforgatjuk, s ha szükséges, még ízesítjük. Csapatival nagyon ízletes vacsora. A lap tetejére	Karalábé csicseriborsóval, fekete köménnyel Egy csészényi csicseriborsót éjszakán át beáztatunk. Az áztatólevet leöntjük, majd a vízben fedő nélkül 1 órán át főzzük, utána kuktában még 3/4 órát, úgy, hogy 2-3 ujjnyi víz legyen a borsó fölött. Az apróra vágott hagymát vaslábosban pirítjuk napraforgóolajon, beletesszük a kávéskanálnyi feketeköményt, a 2-3 db héjával együtt feldarabolt karalábét (az alsó, fás részt levágjuk). Időnként lefedve, kavargatva dinszteljük. Ha kész, belekeverjük a borsót. Tetszetős, finom étel! Receptek alja	Bugaci leves Hozzávalók: kevés pirított csodafűszeres gabonahús 1 fej vöröshagyma 2-3 szál fehér- és sárgarépa 20 dkg darált hús 1 gerezd fokhagyma pirospaprika só bors petrezselyemzöld tejföl Elkészítés: Füstölt szalonnát apró kockára vágunk, majd zsírjára olvasztjuk. Finomra vágott hagymát megdinsztelünk a zsiradékban, majd beletesszük a gyufaszál vékonyságúra vágott fehér és sárgarépát. Együtt pároljuk. Megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel, pirospaprikával, felengedjük vízzel, sóval, borssal ízesítjük. Ha a víz felforrt, beletesszük a húsgombócokat: darált húst összegyúrunk sóval, borssal, paprikával, 1 gerezd zúzott fokhagymával. Ha a gombócok már feljöttek a leves tetejére, lisztes, tejfölös habarást adunk hozzá. Jól összeforraljuk.
Pirított szójacsíra Szezámoljat hevítünk, belekeverünk 1 kiskanál kurkumát, 1 teáskanál mézet, őrölt borsot és szójaszószt, majd hozzáadjuk a szójacsírát (kb. 2 dkg). 3 percig kevergetjük ebben a forró szószban. Azonnal tálalható. Frissít, erősíti a vesét, csökkenti a magas vérnyomást. VÁLTOZATA: adjunk hozzá egy kis friss, reszelt gyömbért, fokhagymát, és röviden süssük át. A lap tetejére	Karfiol pástétom Hozzávalók: 1 kg főtt karfiol 2 nagy főtt burgonya 1 fej lilahagyma apróra vágva 1 nagy főtt répa lereszelve só, vegamix ízlés szerint víz szükség szerint 1 kis csokor petrezselyem Turmixoljuk el alaposan a a főtt karfiolt, és burgonyát, kevés víz hozzáadásával majd keverjük hozzá fakanállal a többi hozzávalót és az ízesítőket. Receptek alja	Diós krémleves Hozzávalók: 2 kk. csodafűszerkeverék 1 dl tejföl 1 dl tejszín 5 dkg finomra darált dió 1 ek durvára vágott dió 1 ek liszt 1 ek vegeta 1 csokor petrezselyemzöld 1 csapott tk. currypor késhegynyi törött fekete bors a levesbetéthez 5 dkg cérnametélt Elkészítés: 8 dl vízbe teszem a csodafűszerkeveréket, beleszórom a darált diót és a fûszereket. Felforralom és 5 percig fõzöm. Közben a megmosott petrezselyemzöldet apróra metélem. A tejszínnel és 1 dl vízzel összekevert tejfölben simára keverem a lisztet. A cérnametéltet a szokásos módon, forrásban lévõ sós vízben megfõzöm, és meleg vízzel leöblítve, melegen is tartom. A forrásban lévõ levesbe csorgatom a lisztes tejfölt, és beleszórom a petrezselyemzöld felét. Folyamatosan kevergetve, kis lángon addig forralom, amíg a habja elfõ. Ezután rászórom a megmaradt petrezselyemzöldet, és az edényt lefedve, 10 percig állni hagyom. Tálaláskor leveses csészékben elosztom a fõtt tésztát, majd rámerem a forró levest, és meghintem a durvára vágott dióval.
Töltött paradicsom Hozzávalók: 8 nagyobb szem paradicsom 50 dkg mireli morzsolt kukorica 2 dl olíva olaj 1 nagyobb citrom leve, 2 közepes fött burgonya 1 teáskanál só 1/2 teáskanál borsikafű 1 teáskanál fokhagyma granulátum Turmixoljuk el az utolsó hat összetevőt, és öntsük rá az így elkészített majonézt az időközben felengedett kukoricára, majd vágjuk le a paradicsom felső 1/4 részét vízszintesen, kotorjuk ki a belsejét, és töltsük bele a majonézes kukoricát egy kiskanál segítségével. Tegyük vissza a "kalapját" a paradicsomnak és egy szép, fejessalátával feldíszített tálra rakjuk ki a paradicsomokat. A lap tetejére	Mandula tejföl Hozzávalók: 1 csésze napraforgó 1 csésze héj nélküli mandula 1 közepes főtt krumpli 1/2-1 citrom leve 1/2 teáskanál méz csipet só víz szükség szerint Kevés vízzel turmixoljuk el a szárazanyagokat, majd turmixoljunk még hozá vizet, hogy tejföl sűrűségű legyen. Receptek alja	Fokhagymakrémleves Hozzávalók: 1 nagy fej fokhagyma 1 kis fej vöröshagyma 8 dl húsleves (lehet kockából is) 2 ek liszt só frissen õrölt bors 1 dl tejföl kevés rokfort sajt kevés vaj Elkészítés: A hagymákat megtisztítjuk, a fokhagymagerezdeket áttörjük, a vöröshagymát lereszeljük, majd a felolvasztott vajon megfonnyasztjuk. Megszórjuk a liszttel, elkeverjük, és a húslével felöntjük. Sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, majd lassú tûzön kb. 10 percig fõzzük. A tûzrõl levéve tejföllel gazdagítjuk. Kis csészékbe öntjük, a tetejét kevés márványsajttal megszórjuk, pirítóssal tálaljuk.
Kölespuding Hozzávalók: 7,5 dl 100%-os ananászlé 25 dkg köles 1 teáskanál só 2 teáskanál őrölt vanília ( 5-10 cm-es vaníliarúd) 6 evőkanál méz 1 csésze mogyoró vagy kókusz Az összes hozzávalót turmixoljuk el először a folyadék felével, majd turmixoljuk hozzá a maradékot is. A lap tetejére	Amarantos tarhonya Hozzávalók: 5-10 dkg amarant mag 10-15 dkg tarhonya 3-4 burgonya 1 fej vöröshagyma pirospaprika só ízlés szerint zöldpaprika paradicsom A tarhonyát szárazon megpirítjuk, majd a félig megfőtt hagymához és burgonyához keverjük. Meghintjük pirospaprikával, hozzáadjuk az amarant magot, paprikát, paradicsomot, ízesítjük, majd puhára főzzük (ízlés szerinti mennyiségű vízzel). Receptek alja	Fokhagymakrémleves II. Hozzávalók: 12-16 gerezd fokhagyma 1 fej hagyma vaj 1 l húsleves 2 e.kanál liszt 25 dkg tejszínes vagy natúr krémsajt só bors szerecsendió 4 szelet pirított kenyér reszelt sajt Elkészítés: A finomra vágott hagymát a vajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymagerezdeket, kevés ideig együtt pirítjuk, majd beszórjuk a liszttel, és felengedjük a húslevessel. A hagymákat puhára fõzzük, majd az egészet átpaszírozzuk. Ezután hozzákeverjük a krémsajtot, sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. A pirított kenyereket tányérokba osztjuk, megszórjuk reszelt sajttal, rámerjük a forró levest.
Amarantos paprikásburgonya Elkészítése hasonló a hagyományos paprikásburgonyához, de amikor félig kész, beledobunk fél marék amarant magot és így főzzük tovább. Variációként tálaláskor díszíthetjük apróra daradolt sajtkockákkal, tejföllel. A lap tetejére	Mandulatej Hozzávalók: 1/2 csésze héjától megtisztított mandula 1/2 csésze napraforgócsíra 2 csésze víz 1 csipetnyi só 1 tk. méz vagy malátaszirup 1/2 kk. őrölt vanília. A csírákat és a darált mandulát turmixoljuk össze vízzel, majd szűrjük le, és ízesítsük sóval és mézzel vagy malátával. A mandulatej egy kis részét az őrölt vaníliával főzzük össze, hogy jól átvegye a vanília ízét, majd keverjük össze a többi mandulatejjel. Receptek alja	Gombaleves Hozzávalók: 30dkg gomba közepes fej vöröshagyma étolaj só ételízesítõ (delikát/vegeta) cérnametélt Elkészítés: Kb fél dl olajon a felaprított hagymát megdinszteljük kevés só kiséretében, majd a felszeletelt gombát zsírjára sütjük. Felöntjük vízzel. 1.5 ek. ételízesítõt rakunk bele. Lefedjük és megfõzzük, ezután apróra tört cérnametéltet fõzünk bele
Kelbimbó kölestakaróban Hozzávalók 4 személyre: ételízesítő por 120 g köles 400 g kelbimbó 1 kis fej vörös hagyma 25 g vaj tengeri só 2 evőkanál apróra vágott zöld fűszer frissen őrölt szerecsendió 6-7 evőkanál tejszín 1 gerezd fokhagyma 40 g reszelt sajt kevés szezámmag metélőhagyma 2,5 dl vizet a leveskockával felforralunk. Közben a kölest egy szitába töltjük és meleg, folyó vízben megmossuk. Ezután a forró vízbe szórjuk, és kis lángon 5 percig főzzük. Végül a tüzet elzárjuk alatta és 10-15 percig állni hagyjuk. A kelbimbót megmossuk, a nagyobb fejeket elfelezzük. A hagymát felaprítjuk és 15 g vajban megfuttatjuk. A kelbimbót hozzáadjuk, két evőkanál vizet öntünk rá és megsózzuk. 5-8 percig lefödve pároljuk, majd az apróra vágott zöld fűszer felét rászórjuk és a maradék vajat bele keverjük, és reszelt szerecsendióval fűszerezzük. A tejszínt, az átpréselt fokhagymát, a fűszereket és a maradék zöld fűszert a kölessel összekeverjük. Egyenletesen a kelbimbóra terítjük. A sajtot és a szezámmagot rászórjuk. Addig sütjük, amíg a sajt a tetejére olvad és pirulni kezd. Az egy centis darabokra vágott metélőhagymával megszórjuk. A lap tetejére	Zöldségragu burgonyabundában Hozzávalók 2 személyre: 3-4 szem burgonya 1 szál sárgarépa 1 cső zöldpaprika 1 közepes fej vöröshagyma 200 g kínai kel vagy karfiol 150 g csiperkegomba 1 kk. gombakrémleves-por 1 ek. hidegen sajtolt napraforgóolaj 5 ek. frissen reszelt sajt 4-5 ek. tej, reszelt szerecsendió 1 kk. szárított majoránna 2 ek. apróra vágott petrezselyem őrölt fekete bors A burgonyát héjában puhára főzzük. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, a sárgarépát megreszeljük. A paprikát kockára, a hagymát és a kínai kelt 2 centis csíkokra vágjuk. A karfiolt rózsáira bontjuk. A gombákat vastagon felszeleteljük. A gombkrémleves-port 3 evőkanál vízzel és az olajjal egy edényben simára keverjük. A sárgarépát, a paprikát és a hagymát (ha karfiolt vettünk akkor azt) 5 percig pároljuk benne. Utána a kínai kelt is hozzáadjuk és még 3 percig főzzük. A végén a gombával összekeverve még 2 percig a tűzön hagyjuk. A burgonyát áttörjük. A tejszínnel, a reszelt sajttal meg annyi tejjel keverjük össze, hogy híg, formálható masszát kapjunk. Szerecsendióval, sóval ízesítjük. A vegyes zöldséget a majorannával, a felaprított petrezselyemmel és a maradék tejszínnel összekeverjük. A burgonyamasszát egy csillagcsöves nyomózsákba töltjük és a zöldség tetejét díszítjük vele. Grillsütőben 4-5 perc alatt kissé megpirítjuk. Receptek alja	Hagymaleves pikánsan Hozzávalók: 4+1 db közepes fej vöröshagyma 5 dkg vaj só fehérbors őrölt kömény lestyán 7 dl csontleves (leveskocka is jó) 1 dl fehérbor (félszáraz) 1 zsemle 5 dkg reszelt sajt Elkészítés: A 4 hagymát kockára vágva a vajon üvegesre dinszteljük, majd csontlével kicsit felöntve mixerrel összetörjük. Ezután felöntjük a többi csontlével, fűszerezzük és felforraljuk, közben beletesszük a maradék 1 fej hagymát karikára vágva és hozzáadjuk a bort is. 5 perc alatt készre főzzük. A zsemlékből szeleteket pirítunk a tetejükre olvasztjuk a sajtot.
Karalábé árpacsírával Hozzávalók 2 személyre: 100 g hántolt árpa 2-3 karalábé ételízesítőpor 50 g mogyoró 20 g vaj 80 g tejszín frissen reszelt szerecsendió frissen őrölt fehér bors tengeri só 1 csokor petrezselyem vagy turbolya A hántolt árpát 4-5 napig csíráztatjuk. A karalábékat meghámozzuk és 1 centis darabokra vágjuk. A zsenge leveleket félretesszük. 1 liter vizet ételízesítőporral fűszerezzünk és felforralunk. A karalábét lefödve 3-5 percig kis lángon főzzük benne. Közben a csírát lecsöpögtetjük és felaprítjuk. A mogyorót durvára daráljuk. A vajat, a tejszínt, a csírát és a darált mogyorót a karalábéval összekeverjük, ételízesítőporral, reszelt szerecsendióval, sóval, borssal ízesítjük és óvatosan éppen ehető hőmérsékletűre melegítjük. A felszeletelt karalábéleveleket, a petrezselymet vagy a turbolyát felaprítjuk, és a karalábéra szórjuk. A lap tetejére	Brokkolis tészta Hozzávalók 4 személyre: 4 ek. napraforgómag 800 g brokkoli 1 nagy fej vöröshagyma 2 ek. hidegen sajtolt olaj olívaolaj 40 g vaj ételízesítőpor 200 g teljes kiőrlésű búzalisztből készült makaróni 2-3 gerezd fokhagyma 1,2 dl tejszín frissen reszelt szerecsendió frissen őrölt fekete bors tengeri só 3 ek. felaprított petrezselyem 100 g reszelt parmezán sajt A napraforgómagot szárazon, zsiradék nélkül, a serpenyőben kevergetve aranysárgára sütjük. A brokkolit megmossuk, rózsáira bontjuk. Leveleiből két maréknyit félreteszünk, a többit csíkokra vágjuk. A rózsákat kisebb darabokra tördeljük, a vastagabb szárakat 1 centis darabokra szeleteljük. A hagymát nagy kockákra vágjuk. Az olajat és a vajat egy nagy, mély serpenyőben megmelegítjük, és a hagymát aranysárgára sütjük benne. A brokkoliszárakat hozzáadjuk, ételízesítőporral megszórjuk, és 2 dl vízzel felengedjük. Lefödve 3 percig kis lángon főzzük. Ezalatt a tésztát lobogva forró vízben megfőzzük. A brokkolirózsákat és a leveleket a félig főtt szárakhoz adjuk és lefödve még 3 percig főzzük. A fokhagymát a tejszínbe préseljük, ételízesítőporral, reszelt szerecsendióval, sóval és borssal ízesítjük. A tésztát lecsöpögtetjük és a zöldségbe keverjük. A maradék vajat rádobjuk és a tűzről lehúzzuk. A két maréknyi brokkolilevelet csíkokra vágjuk, a fűszeres tejszínnel, a felaprított petrezselyemmel és a reszelt sajttal összekeverjük, majd a tésztára öntjük. A napraforgómagot a tetejére szórva tálaljuk. Receptek alja	Holland sajtleves Hozzávalók: 5 dkg edámi sajt 5 dkg füstölt sajt 1 ek olaj 1 kis fej vöröshagyma 1 csomó leveszöldség 1 paradicsom 1 húsleveskocka 4 vajon pirított kenyérszelet Elkészítés: Az olajban üvegesre pároljuk a reszelt vöröshagymát, hozzáadjuk a megtisztított, karikákra vágott zöldséget és a paradicsomot. Felengedjük egy liter vízzel, beletesszük a húsleveskockát és nagyon puhára megfõzzük. Ha megfõtt áttörjük, vagy botmixerrel finomra turmixoljuk az egészet. Ha a levét elfõtte, vízzel pótoljuk. Újra felforraljuk és tûzálló tálba öntjük. A vajon ropogósra pirított kenyérszeleteket rátesszük a tetejére és meghintjük a kétféle lereszelt sajt keverékével. Forró sütõbe toljuk, de csak annyi idõre, amíg a sajt ráolvad. Azonnal tálaljuk.
Paradicsomos gombasaláta zsázsacsírával Hozzávalók: 25 dkg gomba 4 db paradicsom 1 fej tavaszi vöröshagyma 1 ek. citromlé 2 dl joghurt 1tk. méz vagy malátaszirup 1 csipetnyi bors 3 ek. zsázsacsíra kevés dió A gombát, a meghámozott paradicsomot, valamint a hagymát kockákra vágjuk és összekeverjük. A fennmaradó hozzávalókból salátaszószt készítünk. Ha kész, ráöntjük a paradicsomos gombára, és a tetejét meghintjük darált dióval. A lap tetejére	Fokhagymás padlizsán Hozzávalók: személyenként 1 padlizsán 2 tányér rozscsíra 1 gerezd fokhagyma só 2 ek. olaj. A padlizsánt megsütjük és meghámozzuk, majd hosszában szétvágjuk. A rozscsírát megdaráljuk, és az így kapott szószt fokhagymával, sóval, olajjal ízesítjük. Ráöntjük a padlizsánra, és melegen tálaljuk. Receptek alja	Kukorica leves Hozzávalók: 25 dkg kukorica (mirelit is megfelel) 2 db tojás 1 db húsleveskocka Elkészítés: Fél liter vizet a húsleveskockával együtt felforraljuk és beletesszük a kukoricát, majd a kukoricával együtt felforraljuk. Ez idő alatt kb. két evőkanál étkezési keményítőt keverünk ki vízzel. Amikor a leves felforrt akkor beletesszük a keményítőt. Utána a két tojást kikeverjük és azokat is a levesbe tesszük, ilyenkor már ne kavargassuk mert akkor nagyon elkeverjük a tojást és nem lehet majd érezni a levesben. Még kb. 5-6 percig főzzük aztán már tálalásra kész a kínai konyhát idéző levesünk.
Sajtos- babcsírás makaróni Hozzávalók: 2 ek. olaj 1 nagy fej vöröshagyma 1 fej fokhagyma 5 dkg. párolt babcsíra 10 dkg. makaróni 4 ek. tejföl 10 dkg. sajt 1/2 tk. mustár megőrölve Pároljuk meg olajon a kockára vágott vöröshagymát és a szétnyomkodott fokhagymát, ha megpuhult adjuk hozzá a babcsírát és tegyük félre. Főzzük meg a makarónit sós vízben, keverjük össze a tejföllel, a reszelt sajttal és a mustárral, végül adjuk hozzá a hagymás babcsírát. A lap tetejére	Babcsírafőzelék Hozzávalók: 3-4 csésze babcsíra 1 sárgarépa 2 szem krumpli 1 fej vöröshagyma 1 póréhagyma 1/4 zeller 3 ek. napraforgóolaj ízlés szerint paprika fokhagyma só 2 dl. joghurt vagy tejföl 1-2 csésze pirított zabpehely. 10-15 percig főzzük vagy pároljuk a babcsírát, azután félretesszük. A répát, a vöröshagymát és a krumplit kockára vágjuk, a póréhagymát vékony szeletekre. Olajon puhára pároljuk a zöldségeket, majd összekeverjük a már kész babcsírával. Ízlés szerint fűszerezzük, fedő alatt még pár percig pároljuk. Habarást készítünk: a szárazon vagy akár olajon megpirított zabpelyhet a joghurttal vagy tejföllel összekeverjük, és behabarjuk a főzeléket. Azonnal fogyaszthatjuk. Receptek alja	Magyaros burgonyaleves Hozzávalók: 45 dkg burgonya 2 ek liszt 3 ek. olaj 5 dkg lecsó 2 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 csokor petrezselyem fûszerpaprika kömény só Elkészítés: A megtisztított, megmosott burgonyát kockákra vágjuk és a levesnek megfelelõ mennyiségû hideg sós vízben, az egészben hagyott vöröshagymával együtt feltesszük fõni. Közben zsemleszínû rántást készítünk, amelyet ízesítünk fûszerpaprikával, õrölt köménnyel, zúzott fokhagymával és finomra vágott petrezselyem zöldjével. Hideg vízzel fölengedjük, a lecsót hozzáadjuk és a tûzrõl lehúzva simára keverjük. Amikor a burgonya megfõtt, besûrítjük a levest. Még egyszer kiforraljuk, és ha szükséges, utóízesítjük.
Spárgaragu újhagymával Hozzávalók 4 személyre: 1000 g pirított nem sós földimogyoró 50-50 dkg fehér- és zöldspárga 40 g vaj, ételízesítő-por 1 csomó újhagyma tengeri só 2 ek. frissen darált tönkölybúza 1,5 dl tejszín 2 ek. frissen aprított petrezselyem A megtisztított mogyorót durvára törjük. A spárgát megmossuk, a fás végeket levágjuk. A spárgahulladékot kis lángon, lefödve 15-20 percig főzzük. Közben a spárgasípokat darabokra vágjuk, a fejüket félretesszük. A spárgahulladék főzőlevét leszűrjük, és annyi vízzel engedjük fel, hogy 4,5 dl legyen. 20g vajjal és késhegynyi ételízesítő-porral felforraljuk. A spárgadarabokat beledobjuk és lefödve, kis lángon 8 percig főzzük. A végén a fejeket is hozzáadjuk, még 2 percig a tűzön hagyjuk. Közben az újhagymát megmossuk, megtisztítjuk. A felső negyedét levágjuk és félretesszük. A többit egy centis darabokra vágjuk. A megfőtt spárgát szűrőkanállal, lapos tűzálló tálra szedjük, sütőben, lefödve 50 C-on melegen tartjuk. A főzőlevét három és fél decire beforraljuk. Ezalatt a feldarabolt hagymát 20 g vajban megpároljuk. A földimogyorót hozzáadjuk, megsózzuk és 3-4 percig kevergetve együtt sütjük. A tönkölybúzát 5 ek. hideg vízzel elkeverjük, és a tejszínbe öntjük. Ételízesítő porral fűszerezzük és kevergetve 2-3 percig főzzük, hogy mártás sűrűségű legyen. Ezután az edényt a tűzről lehúzzuk. A petrezselyemmel és a tejszínnel összekeverjük, megkóstoljuk és óvatosan a spárgára öntjük. A mogyorós hagymát a spárga tetejére simítjuk. A maradék hagymazöldjét karikákra vágjuk. Egy keveset a ragura szórunk, a többiből salátát készíthetünk. Újburgonyát vagy retekkel és cukkinivel kevert parajsalátát kínálhatunk hozzá. A lap tetejére	Rizsfelfújt édesköménnyel és paradicsommal Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg hosszú szemű barna rizs 1 babérlevél ételízesítőpor 2 édeskömény 1 nagy fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 2 ek. hidegen sajtolt olívaolaj tengeri só 1 kk. koriander és köménymag 14 dkg sajt 1/2 kk. rózsapaprika 6-7 érett, kemény paradicsom 30-40 dkg vaj a forma kikenéséhez. A rizst szitában leöblítjük, majd 8-12 órára 5 dl vízben áztatjuk. Utána a babérlevelet és az ételízesítő port beleszórjuk, és kis lángon 20precig főzzük, 10 percig állni hagyjuk, majd a babérlevelet kidobjuk belőle. Közben az édesköményt megmossuk, a keményebb héját lehúzzuk, a gumókat hosszában félbevágjuk, majd keresztben felszeleteljük. A megtisztított hagymát kockákra, a fokhagymát finomra aprítjuk. Az olajat 4 ek. vízzel egy mély edényben felforraljuk. A hagymát, a fokhagymát és az édesköményt beleszórjuk. Megsózzuk és lefödve, kis lángon 20 percig félpuhára pároljuk. Közben az édeskömény leveleit felaprítjuk (néhány darabot a díszítéshez félrerakunk). A kömény- és koriandermagot megdaráljuk, vagy mozsárban apróra törjük. A sajtot megreszeljük. A rizst, az édesköményleveleket, a sajt felét, a megdarált fűszert, és a rózsapaprikát a zöldségbe keverjük. A sütőt 200oC-ra előmelegítjük. Egy felfújtnak való formát margarinnal kikenünk. A paradicsomokat megmossuk, először félbevágjuk, majd felszeleteljük. A paradicsomot és az édesköményt felváltva a formába töltjük. A tetejét néhány paradicsomszelettel díszítjük. A maradék sajtot rászórjuk, a tetejére hajszálvékony vajszeletet fektetünk. A felfújtat sütőben kb. 15 percig sütjük, amíg a teteje szép, aranysárgára nem pirul. Tálaláskor édeskömény-levelekkel díszítjük. Köretnek saláta és zeller illik hozzá. (A rizsfelfújtat más zöldségekkel is elkészíthetjük. A köményt és a koriandert friss zöld fűszerekkel helyettesíthetjük, az édeskömény helyett pedig zöldpaprikát, zöldbabot vagy zellert vehetünk.) Receptek alja	Répaleves Hozzávalók: 1kg répa petrezselyem só bors 2db leveskocka 3dl tejszín víz Elkészítés: A répát megpucoljuk, majd megfõzzük a leveskockás vízben. Miután eléggé megpuhult kézimixerrel addig kavarjuk, amíg homogén "pépet" nem kapunk. Ezután hozzádjuk az apróra vágott petrezselymet, a sót, a borsot, és a tejszint!
Zab szelet 4 csészére való zabpelyhet, 2 csésze vízben áztatunk néhány órán át, egy reszelt kis hagyma jön bele egy reszelt petrezselyem gyökér, 3 nyers reszelt sárgarépa, só paprika, mindent jól összevegyíteni és kis szeleteket formálni, vajban vagy növényi zsírban kisütni. Nyáron zöldség helyett zöldborsót lehet venni. A lap tetejére	Savanyú burgonya 4 dg. vaj és 1 evőkanál lisztből világos rántást készítünk és vízzel felöntjük, citrom levet adunk hozzá. Egy tányér nyers meghámozott burgonyát karikára vágva beletesszük, hogy benne megfőljön, 1/4 l. champignon gomba összevágva vagy más gomba szintén jön hozzá, 1 evőkanál kápri összeaprítva 1 nagy sós uborka kockára vágva csak akkor adatik hozzá, ha a burgonya már puhára főtt, végül mindössze egy forrást kapjon és kész. Ha sűrű lenne 1-2 kanál jó tejfellel javíthatjuk. Receptek alja	Sajtleves gabonahús kockákkal Hozzávalók: Leveshez 4 e.kanál vaj 3 e.kanál liszt 1,25 l gabonahúsleves (kockából) 30 dkg mirelit zöldborsó 125 g zöldfûszeres sajtkrém (vagy ∆ sajt) 2 e.kanál összevágott snidling Gabonahús kockához 1 kis fej hagyma 30 dkg gabonahús kocka 1 tojás só bors Elkészítés: A gabonahús kockához a hagymát finomra vágjuk. hozzáadjuk a fûszereket. A lisztet a vajon megpirítjuk. Felöntjük a levessel, hozzáadjuk a zöldborsót, puhára fõzzük. Hozzáadjuk a sajtkrémet, a levest újra felforraljuk, majd belerakjuk a húsgombócokat, puhára fõzzük. Tányérokba osztjuk a levest, tetejét snidlinggel megszórjuk.
Zeller-burgonya étel Zeller és burgonyából 1/4 kg.-ot kockára vágva, hagymás vajon megpároljuk, - megsózva, megpaprikázva és köménymaggal kissé ízesítjük. Letakarva pároljuk 1/2 óra hosszat, megjegyzem: bőséges vajon pároljuk. Ha puha reszelt sajttal meg lesz szórva és paradicsomot öntünk reá, ezzel forrjon fel. A lap tetejére	Lerakott felfújt Megfőtt burgonya, nyers hagyma, reszelve, nyers reszelt sárgarépa, törött köménymag, só, paprika. A tűzálló tálban egy sor burgonyát felszeletelve rakunk, egy sor nyers összevágott hagymát, egy sor nyers reszelt sárgarépát, a köménymagból és ezt megismételni. Olvasztott vajat vagy olajat reá öntünk és a sütőbe 3/4 óráig sütjük. A sárgarépa helyett lehet nyers vöröscéklát venni és kis darabokban karfiolt. Receptek alja	Svájci sajtleves Hozzávalók: 5 dkg vaj 5 dkg liszt 10 dkg reszelt ementáli sajt 1 l húsleves (lehet kockából is) 3 tojássárgája só õrölt feketebors reszelt szerecsendió petrezselyem 3 szelet fehérkenyér Elkészítés: A vajat felforrósítjuk, hozzákeverjük a lisztet és közepes lángon aranysárgára pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a sajtot. A húslevest állandó keverés közben hozzáöntjük, majd kis lángon kb. 10 percig fõzzük, közben idõnként megkavarjuk. A tojássárgákat felverjük és a leveshez keverjük. Sóval, borssal és szerecsendióval fûszerezzük. A petrezselymet megmossuk, finomra metéljük és a leveshez adjuk. A kenyeret kockákra vágjuk, száraz serpenyõbe tesszük és közepes lángon kavargatva minden oldalról megpirítjuk. Tálaláskor a levesbe szórjuk.
Fokhagymás spagetti Hozzávalók: 500 g spagetti tészta 1/2 csésze olívaolaj petrezselyem finomra vágva 2-3 gerezd fokhagyma áttörve reszelt sajt Felforrósított olajban süssük a fokhagymát aranyszínűre. Öntsük a kifőtt tésztára. Petrezselyemmel, sajttal tálaljuk. A lap tetejére	Sajtos gnocchi Hozzávalók: 1 kg héjában főtt krumpli 20 dkg búzaliszt 20 dkg lágy sárga fajt 1 zöldségleves kocka 125 g tejföl 1 csésze reszelt parmezán sajt 1 csipet őrölt szerecsendió só, bors ízlés szerint Törjük át a krumplit és gyúrjuk össze a liszttel és a csipetnyi szerecsendióval. Egy darabka tésztából gyúrjunk golyót. Lisztezett deszkán a tenyerünkkel sodorjuk hosszúkásra és vágjuk fel 2,5 cm-es darabokra. Forgassuk meg lisztben és óvatosan szurkáljuk meg villával és rakjuk félre amíg a szósz elkészül. Melegítsük meg a tejfölt egy kis edényben. ad